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media:title>Eidotter Ravioli - Beeindruckende und feinste Pasta!/media:title>
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media:description>Eidotterraviolo auf Trüffelspinat und Parmesanschaum
Rezept für 2-3 Personen:
1. Teig
250g Mehl, 3 Eier, etwas Wasser bei Bedarf. Teig gut kneten und in Folie verpackt für ca 2 Std im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, ca 1mm dick und ich ca 8x8 cm quadrate schneiden
2. Spinat
Spinat mit Knoblauchzehe kurz in Olivenöl anrösten und geschlossen rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung 3 EL Sahne einmischen und aufkochen lassen bis die Sahne dickflüssig wird
3. Parmensan Schaum
Ca 50 ml Rindbrühe mit 150 ml Sahne aufkochen, die Sahne muss eindicken und cremig werden. Ca 100 g Parmensan einrühren bis es ein schöne cremige / schaumige Konsistenz hat.
4. Raviolo: Eidotter in Ravioli legen und abdecken und die Ränder verschliessen.
90 sek in gesalzenem Wasser kochen. Beindruckt Eure Gäste mit diesem originellen Gericht!
Eidotterraviolo auf Trüffelspinat und Parmesanschaum
Rezept für 2-3 Personen:
1. Teig
250g Mehl, 3 Eier, etwas Wasser bei Bedarf. Teig gut kneten und in Folie verpackt für ca 2 Std im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, ca 1mm dick und ich ca 8x8 cm quadrate schneiden
2. Spinat
Spinat mit Knoblauchzehe kurz in Olivenöl anrösten und geschlossen rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung 3 EL Sahne einmischen und aufkochen lassen bis die Sahne dickflüssig wird
3. Parmensan Schaum
Ca 50 ml Rindbrühe mit 150 ml Sahne aufkochen, die Sahne muss eindicken und cremig werden. Ca 100 g Parmensan einrühren bis es ein schöne cremige / schaumige Konsistenz hat.
4. Raviolo: Eidotter in Ravioli legen und abdecken und die Ränder verschliessen.
90 sek in gesalzenem Wasser kochen./media:description>
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title>Nachspeise mal Anders! - Mascarpone Lasagne/title>
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media:title>Nachspeise mal Anders! - Mascarpone Lasagne/media:title>
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media:description>Mascarpone Lasagne
Zutaten für ca 4 Personen
-Strudelteig
-250 ml Schlagobers (3/4 schlagen)
-1 Tafel weisse Schokolade
-125 ml Mascarpone
-Erdbeermark
-Staubzucker
-Gehackte, geröstete Haselnüsse
Zubereitung Teigblätter:
Runde Teigblätter ausstechen und bei Ober-Unterhitze ca 20 Min bei 180 Grad braun backen
Zubereitung Füllung:
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und dann im Eiswasser abkühlen lassen, sie muss aber noch flüssig sein.
Das Schlagobers fest schlagen aber nur ¾, es soll noch cremig weich sein
Mascarpone, Schlagobers und die gekühlte Schokolade mischen, cremig rühren und mind 1 Stunde im Kühlschrank lassen/media:description>
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title>Pasta al Ragu - Spaghetti Bolognese richtig gemacht!!/title>
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media:title>Pasta al Ragu - Spaghetti Bolognese richtig gemacht!!/media:title>
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media:description>Pasta al Ragu – Bianco, ein wunderbares Rezept als Vor- und Hauptspeise, warum es gar keine Spaghetti Bolognese gibt sowie wie man Nudeln richtig essen sollte, all das seht ihr in meinem neuesten Kochvideo.
Zutaten (für zwei hungrige Personen oder für vier Personen, für die es anschließend noch ein Secondo geben wird)
Tagliatelle all'uovo 250 g
Hackfleisch/Faschiertes vom Rind 250 g
Salsiccia 150 g
Pancetta/Bauchspeck 100 g
Stangeensellerie 60 g
Karotte 60 g
Zwiebeln 60 g
Knoblauch 1 Zehe
Weisswein 100ml
Olivenöl 50 ml
Rosmarin, 1 Zweig
Salbei 3 Blätter
Lorbeer 2 Blätter
Pfeffer
Salz
Rinder oder Gemüsebrühe ca 0,5 l.
Milch 100ml
Ca 800 Kalorien pro Portion
Für die Tagliatelle mit weißer Fleischsauce beginnen Sie mit dem Soffritto. Erhitzt das Öl in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, Salbei und Lorbeerblätter lasst es bräunen. Die fein gehackte Zwiebel und den Bauchspeck zugeben, glasig dünsten und dann den fein gehackten Sellerie und die Karotte dazugeben. Einige Minuten bei geringer Hitze kochen lassen; in der Zwischenzeit den Rosmarin schälen und mit einem Messer zerkleinern.Schneidet die Salsiccia mit einem kleinen Messer der Länge nach ein , entfernt die Wurst mit den Fingern und zusammen mit dem Hackfleisch in die Sauce geben und bei starker Hitze kochen, dabei mit einem Pfannenwender umrühren, um sie weiter aufzubrechen. Kocht alles ein paar Minuten lang.
Entfernt Sie die Knoblauchzehe und die Lorbeerblätter und gießt Sie den Weißwein dazu.
Wenn der Wein verdampft ist, Rinder- oder Gemühsebrühe dazugeben so dass das Fleisch bedeckt wird, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden halb abgedeckt köcheln lassen, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, die Milch einrühren, nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd stellen: Wenn es kocht, ca 15g Salz pro Liter Wasser hinzufügen und die Tagliatelle kochen, so dass sie al dente sind.
Gebt die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Fleischsauce, die jetzt fertig ist. Mischt alles gut durch und bindet Sie die Sauce, indem ihr etwas von dem Kochwasser der Nudeln hinzufügt .
Serviert Sie Ihre Tagliatelle mit weißer Fleischsauce, während sie noch dämpfen.
TIPP
Ihr könnt auch Pute, Schwein, Kalb oder Kaninchen für die weiße Fleischsauce verwenden. Ihr könnt es mit Wurstwaren wie Soppressata oder getrockneten Steinpilzen, die vorher eingeweicht und gut ausgedrückt wurden, würzen./media:description>
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title>Die einfachste und beste Art Fisch zubereiten/title>
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media:description>Ein wunderbares und enfachen Rezept für Fisch. Ganz einfach im Backofen zubereitet und sehr schön präsentiert. Mit Kartoffeln und Tomaten./media:description>
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title>Artischocken - die beste und einfachste Art der Zubereitung/title>
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title>Französisches Knoblauchhuhn: Gäste mit einem tollen Gericht in 45 Min beeindrucken/title>
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media:description>Schnelles und Originelles Rezept
Nicht viel Zeit zum Kochen? Aber trotzdem die Gäste beindrucken wollen, dann ist dieses Gericht genau richtig!
Huhn in ca 8 Teile zerkleinern. In mittelgrosse Bratform legen und Oberseite salzen und pfeffern, gerne auch mit Piri Piri würzen. 100ml Weisswein, 100ml Portwein und 4 EL Olivenöl dazugeben. ca 20 Knobauchzehen ungeschält in der Bratform verteilen.
ca 45 Min ins Backrohr bei 180 Grad.
Knoblauch mit Messer zerdrücken und mit Baguette servieren./media:description>
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Schmankerl aus aller Welt
01.08.2023 · 19:27:12 ···
01.01.1970 · 01:00:00 ···
13.07.2023 · 02:44:20 ··· 5 ··· ··· 6 ···
21.08.2024 · 00:34:39 ···
01.01.1970 · 01:00:00 ···
13.07.2023 · 02:44:20 ··· 5 ··· ··· 6 ···
1:: Eidotter Ravioli - Beeindruckende und feinste Pasta!
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 14.12.2022 · 17:25:24 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Eidotterraviolo auf Trüffelspinat und Parmesanschaum
Rezept für 2-3 Personen:
1. Teig
250g Mehl, 3 Eier, etwas Wasser bei Bedarf. Teig gut kneten und in Folie verpackt für ca 2 Std im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, ca 1mm dick und ich ca 8x8 cm quadrate schneiden
2. Spinat
Spinat mit Knoblauchzehe kurz in Olivenöl anrösten und geschlossen rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung 3 EL Sahne einmischen und aufkochen lassen bis die Sahne dickflüssig wird
3. Parmensan Schaum
Ca 50 ml Rindbrühe mit 150 ml Sahne aufkochen, die Sahne muss eindicken und cremig werden. Ca 100 g Parmensan einrühren bis es ein schöne cremige / schaumige Konsistenz hat.
4. Raviolo: Eidotter in Ravioli legen und abdecken und die Ränder verschliessen.
90 sek in gesalzenem Wasser kochen. Beindruckt Eure Gäste mit diesem originellen Gericht!
Eidotterraviolo auf Trüffelspinat und Parmesanschaum
Rezept für 2-3 Personen:
1. Teig
250g Mehl, 3 Eier, etwas Wasser bei Bedarf. Teig gut kneten und in Folie verpackt für ca 2 Std im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, ca 1mm dick und ich ca 8x8 cm quadrate schneiden
2. Spinat
Spinat mit Knoblauchzehe kurz in Olivenöl anrösten und geschlossen rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung 3 EL Sahne einmischen und aufkochen lassen bis die Sahne dickflüssig wird
3. Parmensan Schaum
Ca 50 ml Rindbrühe mit 150 ml Sahne aufkochen, die Sahne muss eindicken und cremig werden. Ca 100 g Parmensan einrühren bis es ein schöne cremige / schaumige Konsistenz hat.
4. Raviolo: Eidotter in Ravioli legen und abdecken und die Ränder verschliessen.
90 sek in gesalzenem Wasser kochen.
2:: Nachspeise mal Anders! - Mascarpone Lasagne
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 14.12.2022 · 17:22:18 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Mascarpone Lasagne
Zutaten für ca 4 Personen
-Strudelteig
-250 ml Schlagobers (3/4 schlagen)
-1 Tafel weisse Schokolade
-125 ml Mascarpone
-Erdbeermark
-Staubzucker
-Gehackte, geröstete Haselnüsse
Zubereitung Teigblätter:
Runde Teigblätter ausstechen und bei Ober-Unterhitze ca 20 Min bei 180 Grad braun backen
Zubereitung Füllung:
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und dann im Eiswasser abkühlen lassen, sie muss aber noch flüssig sein.
Das Schlagobers fest schlagen aber nur ¾, es soll noch cremig weich sein
Mascarpone, Schlagobers und die gekühlte Schokolade mischen, cremig rühren und mind 1 Stunde im Kühlschrank lassen
3:: Pasta al Ragu - Spaghetti Bolognese richtig gemacht!!
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 14.12.2022 · 16:47:19 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Pasta al Ragu – Bianco, ein wunderbares Rezept als Vor- und Hauptspeise, warum es gar keine Spaghetti Bolognese gibt sowie wie man Nudeln richtig essen sollte, all das seht ihr in meinem neuesten Kochvideo.
Zutaten (für zwei hungrige Personen oder für vier Personen, für die es anschließend noch ein Secondo geben wird)
Tagliatelle all'uovo 250 g
Hackfleisch/Faschiertes vom Rind 250 g
Salsiccia 150 g
Pancetta/Bauchspeck 100 g
Stangeensellerie 60 g
Karotte 60 g
Zwiebeln 60 g
Knoblauch 1 Zehe
Weisswein 100ml
Olivenöl 50 ml
Rosmarin, 1 Zweig
Salbei 3 Blätter
Lorbeer 2 Blätter
Pfeffer
Salz
Rinder oder Gemüsebrühe ca 0,5 l.
Milch 100ml
Ca 800 Kalorien pro Portion
Für die Tagliatelle mit weißer Fleischsauce beginnen Sie mit dem Soffritto. Erhitzt das Öl in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, Salbei und Lorbeerblätter lasst es bräunen. Die fein gehackte Zwiebel und den Bauchspeck zugeben, glasig dünsten und dann den fein gehackten Sellerie und die Karotte dazugeben. Einige Minuten bei geringer Hitze kochen lassen; in der Zwischenzeit den Rosmarin schälen und mit einem Messer zerkleinern.Schneidet die Salsiccia mit einem kleinen Messer der Länge nach ein , entfernt die Wurst mit den Fingern und zusammen mit dem Hackfleisch in die Sauce geben und bei starker Hitze kochen, dabei mit einem Pfannenwender umrühren, um sie weiter aufzubrechen. Kocht alles ein paar Minuten lang.
Entfernt Sie die Knoblauchzehe und die Lorbeerblätter und gießt Sie den Weißwein dazu.
Wenn der Wein verdampft ist, Rinder- oder Gemühsebrühe dazugeben so dass das Fleisch bedeckt wird, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden halb abgedeckt köcheln lassen, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, die Milch einrühren, nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd stellen: Wenn es kocht, ca 15g Salz pro Liter Wasser hinzufügen und die Tagliatelle kochen, so dass sie al dente sind.
Gebt die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Fleischsauce, die jetzt fertig ist. Mischt alles gut durch und bindet Sie die Sauce, indem ihr etwas von dem Kochwasser der Nudeln hinzufügt .
Serviert Sie Ihre Tagliatelle mit weißer Fleischsauce, während sie noch dämpfen.
TIPP
Ihr könnt auch Pute, Schwein, Kalb oder Kaninchen für die weiße Fleischsauce verwenden. Ihr könnt es mit Wurstwaren wie Soppressata oder getrockneten Steinpilzen, die vorher eingeweicht und gut ausgedrückt wurden, würzen.
4:: Die einfachste und beste Art Fisch zubereiten
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.12.2020 · 18:33:46 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Ein wunderbares und enfachen Rezept für Fisch. Ganz einfach im Backofen zubereitet und sehr schön präsentiert. Mit Kartoffeln und Tomaten.
5:: Artischocken - die beste und einfachste Art der Zubereitung
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.12.2020 · 18:30:52 ··· ··· ··· ··· ··· ··· So gelingen Artischocken immer. in 10 Min fertig und Eure Gäste werden beeindruckt sein. Originalrezept einer Nonna aus Mailand.
6:: Französisches Knoblauchhuhn: Gäste mit einem tollen Gericht in 45 Min beeindrucken
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.12.2020 · 17:56:14 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Schnelles und Originelles Rezept
Nicht viel Zeit zum Kochen? Aber trotzdem die Gäste beindrucken wollen, dann ist dieses Gericht genau richtig!
Huhn in ca 8 Teile zerkleinern. In mittelgrosse Bratform legen und Oberseite salzen und pfeffern, gerne auch mit Piri Piri würzen. 100ml Weisswein, 100ml Portwein und 4 EL Olivenöl dazugeben. ca 20 Knobauchzehen ungeschält in der Bratform verteilen.
ca 45 Min ins Backrohr bei 180 Grad.
Knoblauch mit Messer zerdrücken und mit Baguette servieren.