Eidotter Ravioli - Beeindruckende und feinste Pasta!
· 14.12.2022 · 19:25:24 ··· MiTTwoch ⭐ 0 🎬 0
📺 Schmankerl aus aller Welt
Eidotterraviolo auf Trüffelspinat und Parmesanschaum
Rezept für 2-3 Personen:
1. Teig
250g Mehl, 3 Eier, etwas Wasser bei Bedarf. Teig gut kneten und in Folie verpackt für ca 2 Std im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, ca 1mm dick und ich ca 8x8 cm quadrate schneiden
2. Spinat
Spinat mit Knoblauchzehe kurz in Olivenöl anrösten und geschlossen rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung 3 EL Sahne einmischen und aufkochen lassen bis die Sahne dickflüssig wird
3. Parmensan Schaum
Ca 50 ml Rindbrühe mit 150 ml Sahne aufkochen, die Sahne muss eindicken und cremig werden. Ca 100 g Parmensan einrühren bis es ein schöne cremige / schaumige Konsistenz hat.
4. Raviolo: Eidotter in Ravioli legen und abdecken und die Ränder verschliessen.
90 sek in gesalzenem Wasser kochen. Beindruckt Eure Gäste mit diesem originellen Gericht!
Eidotterraviolo auf Trüffelspinat und Parmesanschaum
Rezept für 2-3 Personen:
1. Teig
250g Mehl, 3 Eier, etwas Wasser bei Bedarf. Teig gut kneten und in Folie verpackt für ca 2 Std im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, ca 1mm dick und ich ca 8x8 cm quadrate schneiden
2. Spinat
Spinat mit Knoblauchzehe kurz in Olivenöl anrösten und geschlossen rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung 3 EL Sahne einmischen und aufkochen lassen bis die Sahne dickflüssig wird
3. Parmensan Schaum
Ca 50 ml Rindbrühe mit 150 ml Sahne aufkochen, die Sahne muss eindicken und cremig werden. Ca 100 g Parmensan einrühren bis es ein schöne cremige / schaumige Konsistenz hat.
4. Raviolo: Eidotter in Ravioli legen und abdecken und die Ränder verschliessen.
90 sek in gesalzenem Wasser kochen.
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