Gastronomie : aubergine gratinée et charcuterie
· 27.06.2023 · 12:22:46 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
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Ingrédients :
- Aubergines
- Pousse d’oseille
- Fenouils
- Nduja
- Piments de Padrone
- Jaune d’œuf
- Câpres
- Feuilles d’oseille
Recette :
1. Quadriller l’aubergine.
2. Infuser de l’ail en chemise dans de l’huile d’olive.
3. Faire cuire l’aubergine dans la poêle de 5 à 10 minutes.
4. Recouvrir l’aubergine d’nduja. (Ou du chorizo)
5. Mettre à enfourner entre 15 et 20 minutes.
6. Disposer des piments de Padron, un jaune d’oeuf, quelques câpres, des feuilles d’oseille et quelques pousses de fenouil.
Chef : Alexandre Marchon
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