Kartoffel-Thai-Eintopf | Kochen mit Friweika
· 01.06.2021 · 16:00:20 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
Kochen mit Friweika Unbedingt auf die Nachkoch-Liste notieren: dieser asiatisch angehauchte Eintopf mit Kartoffeln hat unsere Food-Redaktion absolut beeindruckt und war schneller alle als uns lieb war.🤧
Ein großes Danke für diese kulinarische Bereicherung senden wir nach Neukirchen zu Carolin, die mit diesem Rezept ebenfalls bei der gemeinsamen Aktion von R.SA Sachsen und uns "Kochen mit Friweika" ebenfalls unter den Gewinnern war.
Hier die Zutaten für euch:
5 mittelgroße Kartoffeln
3 EL Kokosöl
1 Handvoll gefrorene Erbsen
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprika
3 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
1 TL Ingwerpulver
1 Knoblauchzehe
Saft einer Limette
1 TL Agavendicksaft
1 EL Sojasauce
Pfeffer & Salz
300 ml Gemüsebrühe
1/2 Mango
1 Pak Choi
1 EL Curry
Kokosraspel
Die Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, Paprika und Möhren in Streifen schneiden. Anschließend mit Kokosöl anbraten, das Currypulver und den Ingwer dazu geben (damit sich das Aroma besser entfalten kann). Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, den Saft der Limette hineinpressen und Sojasauce dazu geben. Das Ganze etwa 20-25 min köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit einem TL Agavendicksaft das Gericht abrunden. Pak Choi in die Blätter teilen, säubern und im Topf zerfallen lassen. Die Erbsen kurz vor dem Servieren zu dem Eintopf geben. Mit Kokosraspeln und Mango Stückchen servieren. Am besten dazu passt Basmatireis.
Das Rezept findet ihr übrigens auch unter: www.friweika.de/rezepte
Friweika wünscht Euch einen Guten Appetit!
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