SELECT * FROM DAFc WHERE DAFc="UCgPPbdSxtr7BJGSFlhvnu1w"
Como estirar la masa de pizza napoletana? por Franco Kalifon
· 23.05.2023 · 20:14:58 ··· Dienstag ⭐ 0 🎬 0
📺 Neoforni
Con que diferentes productos podemos estirar la masa de la pizza napoletana?
En este video Franco nos muestra algunas técnicas a la hora de de estirar la pizza napoletana y que diferencias encontramos entre usar estos ingredientes:
Harina.
Sémola.
Polenta.
Recordamos que esta receta de masa es simple y no lleva masa madre. La fermentación es lenta 48hs y en frio.
Receta del video: (masa 64% de hidratación)
Harina 1kg. 000 o 0000
Sal entrefina 20gr.
Levadura 4gr. fresca
Agua fría 620cc.
Oliva extra Virgen 20cc.
El horno utilizado en el video es el modelo Vulcano y se pueden ver y adquirir los diferentes hornos en www.neoforni.com.ar
Saludos!
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