Schnelles Das perfekte pochierte Ei Rezept von Steffen Henssler
· 23.01.2024 · 10:00:07 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
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So geht‘s:
Wasser und Essig 1:1 in eine Schüssel geben. Eier vorsichtig aufschlagen, in die Flüssigkeit geben und die Eier im Essigwasser ca. 20 Minuten denaturieren lassen
Währenddessen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Zwiebel darin anbraten. Schwarte vom Speck abschneiden und mit zu Kartoffeln und Zwiebel in die Pfanne geben. Restlichen Speck in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Alles mit Kartoffelgewürz würzen und kurz weiterbraten. Dann Brühe angießen und das Ganze köcheln lassen
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Salz dazugeben. Eier nacheinander mit einer Schaumkelle ins Wasser gleiten lassen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Eier 3-4 Minuten im heißen Wasser garen
Wenn die Brühe fast verkocht ist, die Sahne zu den Kartoffeln gießen und alles bei hoher Hitze kochen lassen. Petersilie fein hacken und ¾ der Petersilie zu den Kartoffeln geben. Crème fraîche dazugeben und die Hitze reduzieren. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen, gut verrühren und kurz ziehen lassen
Schwarte aus dem Kartoffelgemüse herausnehmen und das Kartoffelgemüse auf Tellern anrichten. Eier mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf dem Kartoffelgemüse anrichten. Restliche Petersilie daraufstreuen und alles noch mal mit etwas Gewürzsalz würzen
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Einkaufsliste für 2 Personen:
250 ml Wasser
250 ml Essig
4 Eier
3 festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2-3 EL HENSSLERS Bratöl
100 g Speck
1 EL Butter
HENSSLERS Kartoffelgewürz
150 ml HENSSLERS Gemüsebrühe
Salz
150 ml Sahne
½ Bund glatte Petersilie
2 EL Crème fraîche
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
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