Berg Märzen Anstich 2023 #berg #shorts #ad
· 27.02.2023 · 18:59:53 ··· ··· Monday ·· 1 (1)
BergBierKanal Schön war's. Ein toller Märzenanstich liegt hinter uns.🍻 Vielen Dank an unseren Braugerstenlandwirt Karl Mauz, der das erste Fass Märzen anstach! Wie jedes Jahr gibt es unser saisonales Märzen frisch vom Fass und aus der Flasche.
Bis zur Erfindung der Kühlmaschine waren Bierbrauer auf die natürliche Kühlung der kalten Jahreszeit angewiesen. Das letzte untergärige Bier vor dem warmen Sommer, welches noch unter Ausnutzung der natürlichen Kälte gebraut werden konnte, war das „Märzen“.
Dieses Bier war besonders kräftig - mit höherem Stammwürzegehalt - damit es möglichst weit in die warme Jahreszeit hinein haltbar war. Bis 1953 wurde in Berg aus Weihern im Winter Eis herausgebrochen. Dieses wurde in Kellern eingelagert, um später das Bier während seiner Reifung zu kühlen. Mit Sägen, Stangen, Haken und großen Zangen, die man heute im BrauereiGewölbe in Berg besichtigen kann, waren die Männer am Werk. Mit der Erfindung der Kühlmaschine durch Carl von Linde (1871) war es möglich das Bier dauerhaft und bei wärmeren Außentemperaturen zu kühlen.
Seit einigen Jahren braut die Berg Brauerei für ein paar Wochen ein Märzen, wie man es wohl kaum noch kennt. Viele Bierkenner schätzen und lieben dieses charaktervolle Bier als saisonale Abwechslung. Bereits im Dezember wird aus einer Komposition aus hellem Albkorn-Malz, helles und dunkles Caramalz und den zwei Hopfensorten Tettnanger Tradition und Tettnanger Aromahopfen, ein Bier mit einem Stammwürzegehalt von 14,5% gemaischt. Die Bottich-Gärung macht das Bier edler, feiner und leckerer. Sein Charakter rundet sich in der 2. Gärung, der Zweifach-Reifung, mit frischer Würze und Hefe weiter ab, da sich die Kohlensäure ganz fein ans Bier bindet. Der Geschmack entsteht durch die Zeit, die man dem Bier beim Reifen lässt. Viel Zeit gibt viel Geschmack!“
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