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Vegane Ernährung? Das sagt die Wissenschaft! mit Niko Rittenau I GAP SYSTEM Folge #43
· 26.02.2023 · 17:30:02 ··· Sonntag ⭐ 0 🎬 0
📺 Doc Thiemo Osterhaus
In dieser Folge ist der vegane Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau zu Gast und spricht darüber, wie sich die rein pflanzliche Ernährung auf Umwelt und Gesundheit auswirken kann und was bei einer vollwertigen veganen Ernährungsweise beachtet werden sollte.
Toolkit vegane Ernährung zum Download: https://thiemoosterhaus.com/podcast-freebie-vegan
Anmerkung: Nach erneuter Prüfung der Zahlen und Statistiken ist @niko_rittenau ein inhaltlicher Fehler aufgefallen, der nachfolgend korrigiert werden soll: Der Glycinanteil im Kollagenprotein beträgt (je nach Art des Kollagens) zwischen 25-35%. Nach Spezies sind es u.a. 33% bei der Ratte, 30% beim Rind, 26% beim Kabeljau (vgl. Carvalho et al. 2018). Sämtliche andere Statistiken und Zahlen im Podcastinterview sind nach erneuter Prüfung korrekt. Der Versprecher hat keinen Einfluss auf die daraus abgeleiteten Empfehlungen und wurde hier aus Gründen der Vollständigkeit genannt.
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Timestamps:
00:01:18 Wer ist Niko und was macht er?
00:03:15 Vegane Ernährung und ihre Auswirkungen auf die Umwelt
00:07:59 Vegane Ernährung als die gesündeste Ernährungsform?
00:16:32 Verzerrungen bei der Ernährungsumstellung
00:21:08 Vegane Ernährung und Korrelationen mit den Treibhausgasen
00:25:10 Potential für gesundheitliche Verbesserungen durch die vegane Ernährung
00:29:50 Was sind heutzutage die häufigsten Fehler bei der Umstellung auf eine vegane Ernährung?
00:35:39 Verarbeitete Lebensmittel
00:40:04 Lektine und Saponine in der pflanzenbasierten Ernährung - warum die Zubereitung von Hülsenfrüchten wichtig ist
00:47:44 Reizdarm und Nahrungsmittelunverträglichkeiten
00:53:58 Nährstoffmängel nur ein Marketingmittel?
01:05:53 Kollagensynthese bei Veganern anregen
01:07:33 Proteinquellenempfehlungen
01:12:24 Empfehlungen für veganen Fleischersatz
01:18:02 Nikos persönlicher Fleischersatz-Favorit und Fleischersatz vs pflanzliche Proteinquellen
01:21:51 Empfehlungen und Kooperationen
01:27:25 Basis-Nahrungsergänzungsmittel für Veganer
01:33:06 Abwägen einer Blutanalyse zur Nährstoffempfehlung
01:33:29 Standarddosierung EPA und DHA
01:35:56 Omega3-Fettsäuren bei Veganern vs. Mischköstlern
01:40:10 Omega3 vs Omega6
01:47:14 Multinährstoffpräparat für Mischköstler?
01:48:58 Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel für Veganer
01:55:36 Cholinversorgung bei Veganern
02:09:47 Die Messung von Cholin
02:13:56 Cholin supplementieren
02:17:38 Kreatinversorgung bei Veganern
02:22:17 Carnitin, Carnosin und Taurin in der veganen Ernährung
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