Gebratener Spargel mit Parmesan
· 20.04.2023 · 19:08:42 ··· Donnerstag ⭐ 0 🎬 0
📺 Die Kochgenossen
Details: https://kochgenossen.com
Zutaten für 2 große Portionen oder 4 Vorspeisenportionen:
500 g möglichst frischer Spargel, nicht zu dünn (ideal ist Solospargel)
ca. 20 g Butterschmalz
ca. 20 g Butter
ca. 40 g Parmesan
weißer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
die unteren zwei Drittel der Spargelstangen schälen und den Stielansatz wegschneiden
dann längs halbieren
Parmesan reiben
Butter und Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Spargel mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze 3-4 min anbraten (Dauer hängt von der Dicke des Spargels ab)
Dabei einen möglichst dichten Deckel verwenden, damit der Spargel auch gedämpft wird
dann salzen, umdrehen und mit geschlossenem Deckel weitere 2-3 min braten. Gebräunte Stellen sind dabei durchaus erwünscht
Spargel mit weißem Pfeffer und Parmesan bestreuen und sofort servieren
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