Selleriesalat mit gekochten Erdnüssen
· 27.08.2023 · 17:46:55 ··· Sonntag ⭐ 0 🎬 0
📺 Die Kochgenossen
Details: https://kochgenossen.com/selleriesalat-mit-gekochten-erdnuessen/
Zutaten für 2-4 Portionen:
1 Stangensellerie mit ca. 400 – 500 g (Nach dem Wegschneiden von Blättern, dünnen Zweigen und weißer Basis sollten etwa 300 g grüne Stangen zur Verwendung übrig bleiben)
100 g rohe Erdnüsse (aus dem Asialaden)
1 Jungzwiebel
2 Zehen Knoblauch
15 g Ingwer (2 Scheiben)
1 Stück Zimtrinde
2 Lorbeerblätter
2 Stück Sternanis im Ganzen
2 TL Sesamöl
1,5 EL Sojasauce (hell)
0,5 TL Zucker
Salz
Zubereitung:
einen Kochtopf mit kaltem Wasser zustellen und Salz, 2 Scheiben frischer Ingwer (ca.15 g), 2 Knoblauchzehen (längs halbiert), 2 Stk. Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück Zimt (ca. 4 cm), 1 Jungzwiebel und 100 g rohe Erdnüsse hineingeben
alles zum Kochen bringen und zugedeckt 30 min köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen
den Sellerie in einzelne Stangen teilen, Blätter und dünne Verzweigungen, sowie die dicken weißen Enden wegschneiden, gründlich waschen
in reichlich gesalzenem Wasser 2 min blanchieren, dann eiskalt abschrecken bis die Stangen durch und durch abgekühlt sind
mit einem kleinen Messer am dünneren Ende ein wenig einschneiden und die harten Fasern längs abziehen. Nicht zu viel schälen, es geht nur um die Fasern, nicht die ganze Deckschicht abziehen!
in mundgerechte Stücke schneiden
die Erdnüsse ableeren und alle Gewürze entfernen
1,5 EL Sojasauce mit 1/2 TL Zucker verrühren und dann 2 TL Sesamöl einrühren
alles vermischen und sofort servieren (der Sellerie würde mit der Zeit seine schöne grüne Farbe verlieren)
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