Geröstete Paprikasuppe mit Parmesan-Brot | Cremiges Suppenrezept 🥣 🔎🔍
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Isi zeigt euch heute, wie ihr eine herrlich aromatische Paprikasuppe mit geröstetem Parmesan-Brot zubereitet. Die Suppe aus gerösteter Paprika, Feta und einem Hauch Harissa ist nicht nur würzig, sondern auch schnell gemacht. Die knusprigen Sauerteigbrotscheiben mit Parmesan runden das Ganze perfekt ab und sorgen für den extra Geschmackskick. Perfekt für kalte Tage oder wenn’s einfach schnell gehen soll. Probiert es aus! 😍
Zutaten:
2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Glas geröstete rote Paprika (320 g Abtropfgewicht)
200 g Feta
1 EL Rapsöl
4 EL Harissa-Paste
100 g getrocknete Tomaten
1 EL Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
125 g Parmesan gehobelt
4 Scheiben Sauerteigbrot
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen, Blätter fein schneiden und Stiele fein hacken. Paprika abtropfen lassen. Feta abtropfen lassen und bröseln.
Danach Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln sowie Basilikum-Stiele zugeben und 1 Minute anschwitzen. Knoblauch, 1/2 Harissa, getrocknete Tomaten, geröstete Paprika zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Hühnerbrühe, 1 L Wasser hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. 1/5 Basilikum beiseite legen und 4/5 in die Suppe geben. 1/2 Feta reingeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles fein pürieren.
Anschließend 1/4 Parmesan in eine beschichtete Pfanne geben. Brotscheiben mit je 1/2 EL Harissa von einer Seite bestreichen. Mit der Harissa Seite in die Parmesan Pfanne legen und leicht rösten lassen. Die Brotscheibe umdrehen und die andere Seite ebenfalls leicht rösten. Bei den anderen 3 Scheiben genauso verfahren.
Zum Schluss die Suppe mit Feta, Basilikum garnieren und Parmesan Brot dazu geben. Guten Appetit!
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