BRATWURSTVIELFALT IN OBERFRANKEN: Coburgs einzigartige kulinarische Tradition | WELT Doku Magazin 🔎🔍
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BRATWURSTVIELFALT IN OBERFRANKEN: Coburgs einzigartige kulinarische Tradition.
Die Bratwurst bietet unendliche Variationen. In Oberfranken, genauer gesagt in Coburg und Umgebung, spielt die Bratwurst eine herausragende Rolle. Hier gelten jedoch verschärfte Regeln für das Bratwurstbraten. Besonders wichtig ist der Schleiß, also der Schweinedünndarm mit seiner fettnaht. Ohne Druck wird er befüllt, damit die Würste nicht platzen. Ein weiteres Geheimnis der Coburger Bratwurst ist die Gewürzmischung, die nur zwei Personen kennen. Familie Bremen, Fleischermeister in Dietersdorf, stellt seit Generationen zwei einzigartige Coburger Bratwurstvarianten her: eine reine Schweinsbratwurst und eine mit Rindfleischbeimischung. Fleischermeister Markus Bremen kennt die perfekte Zubereitung für beide Sorten.
Der Coburger Marktplatz spielt eine zentrale Rolle für die Coburger Bratwurst. Hier werden die Bratwürste auf Kiefernzapfen gegrillt, was ihnen ihr besonderes Aroma verleiht. Die Coburger schätzen ihre Bratwurst sehr und besuchen regelmäßig den Stand von Familie Bremen. Doch auch weitgereiste Besucher kommen, um die köstlichen Bratwürste zu genießen. Selbst Prominente wie Jörg Dittmer, ehemaliger Fußballprofi des 1. FC Nürnberg, schwärmen von der Coburger Bratwurst.
Eine Besonderheit der Coburger Bratwurst ist ihre Größe. Mit einer Länge von mindestens 30 cm wird hier dem Vorwurf entgegengewirkt, dass die Würste zu kurz seien. Ein Symbol dafür ist das Bratwurstmaß am Rathaus, hoch oben thront das Männle, das über das richtige Maß wacht.
Die Coburger Bratwurst ist nicht nur auf dem Marktplatz beliebt, sondern auch im Umland. Sie ist ein fester Bestandteil der Coburger Identität und wird von den Einheimischen geliebt. Die Bratwurst ist ein Grundnahrungsmittel und hat eine lange und komplexe Geschichte in der Region Coburg.
Dank Markus Bremen und seiner Familie ist der Coburger Bratwurstkosmos für uns zugänglich geworden.
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