Schicht-Dessert mit Apfelmus und Baiser
· 27.09.2023 · 09:34:31 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Der Frühherbst begrüßt uns mit Äpfeln und wir machen daraus ein raffiniertes Dessert für die ganze Familie – ein Schichtdessert mit Apfelmus und Baiser. Und dank des Frischkäses und Joghurts ist diese Nachspeise nicht nur fruchtig, sondern auch erfrischend.
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Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
4 Äpfel
1 TL Carat Zimtpulver; und zum Bestäuben
140 g Gutes Land Joghurt
60 g Gutes Land Frischkäse
3 EL Backfee Vanillinzucker
Für 100g Baiserplätzchen:
2 Vom Land Eier
1 Prise Carat Jodsalz
100 g Zucker
Zubereitung:
1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. In einem Topf mit 125 ml Wasser und dem Zimt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Vom Herd nehmen, die Äpfel fein pürieren und auskühlen lassen. Inzwischen den Joghurt mit Mascarpone und Vanillinzucker
glatt rühren und die Creme abschmecken.
3. Zur Herstellung des Baiser den Backofen auf 90 Grad Ober-/
Unterhitze vorheizen. 2 Back bleche mit Backpapier auslegen. Eiweiß
(sauber getrennt) in einer fettfreien und sauberen Schüssel mit Salz
steif schlagen. Sobald das Eiweiß aufschäumt, den Zucker langsam
einrieseln lassen. So lange steif schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Eischnee glänzt.
4. Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backpapier
drücken. Baisertuffs im vorgeheizten Backofen 2–3 Stunden trocknen lassen, dabei einen Holzstiel zwischen die Backofentür klemmen,
damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Baisertuffs sind fertig,
wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Über Nacht im
Backofen auskühlen lassen.
5. Das Apfelmus mit Vanillinzucker abschmecken und jeweils 2–3 EL in
Einmachgläser (ca. 220 ml) verteilen. Die Hälfte der Joghurt-Frischkäse-Creme und der Baisertupfen einfüllen.
6. Darauf erneut Apfelmus, Creme und Baiser einschichten. Mit Apfelmus
und den übrigen Baisertupfen abschließen. Diese leicht mit Zimtpulver
bestäuben und alles servieren.
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