Couscous mit Gurke, Dill und Zitrus-Fenchelsalat | Ankerkraut x David Geisser
· 11.05.2023 · 13:11:28 ··· ··· Thursday ·· 4 (4)
Ankerkraut Der Sommer ist fast da!
Also die perfekte Zeit für einen frischen, knackigen Salat. 😍🥬 Die Kombination von Couscous und Fenchelsalat ist einfach genial und mit unserem neuen David Geisser Gemüse Chrütli Gewürz verleiht ihr diesem Sommersnack auf jeden Fall die richtige Würze. Lasst es euch schmecken. 😋
IHR BRAUCHT
Fenchelsalat:
- 1 Fenchel
- 30 ml Olivenöl
- ½ Limette
- ½ Zitrone
⚓ Fleur de Sel
⚓ 9-Pfeffer-Symphonie
⚓ Gemüse Chrütli
Couscous:
- 200 ml Weisswein, trocken
- 200 ml Geflügelbrühe
- 5 g ⚓ Fleur de Sel
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst (1)
- 120 g Couscous
- 120 g Gurke
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst (2)
- 1 Limette
- ½ Bund Dill
- ⚓ Gemüse Chrütli
UND SO GEHT´S
- Fenchel mittig, längs halbieren.
- Von der Schnittseite beginnend hauchdünn aufschneiden. (Falls möglich auf einer Aufschnittmaschine)
- Limetten- und Zitronensaft, sowie den Abrieb und das Olivenöl beigeben. Mit ⚓ Fleur de Sel und ⚓ 9-Pfeffer-Symphonie abschmecken.
- Die Zutaten für den Fenchelsalat erst unmittelbar vor dem Servieren vermischen, dadurch bleibt der Fenchel frisch und knackig auf dem Teller. Dann mit etwas ⚓ Gemüse Chrütli garnieren.
Couscous:
- Gurken vierteln und mit einem Löffel vom Kerngehäuse trennen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill kleinhacken.
- Weißwein und Geflügelbrühe in einem Topf auf ca. 300 ml reduzieren. Etwas Salz beigeben.
- Nun den rohen Couscous in eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen (dies verhindert die Bildung von Klumpen).
- Den aufgekochten Fond dazugeben.
- Mit einem Teller oder Klarsichtfolie abdecken und 10 Minuten ziehen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Gurkenwürfel und den Dill dazugeben, Limettensaft reinpressen, Olivenöl beigeben und nach Belieben mit ⚓ Gemüse Chrütli abschmecken.
Zum Schluss wird der Fenchelsalat auf dem Couscous angerichtet!
Guten Appetit 😍
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