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Obstgarten im September - Äpfel und Birnen richtig ernten und lagern
Baum- u. Rebschule Schreiber Äpfel und Birnen richtig zu ernten und anschließend zu lagern ist gar nicht so einfach. Denn es gibt eine ganze Menge an Faktoren die die Lagerfähigkeit von Obst beeinflussen.
Bevor man sich an die Ernte macht, sollte man entscheiden ob man die Früchte lagern oder lieber gleich verzehren möchte. Denn für eine möglichst lange Lagerung müssen die Früchte deutlich früher geerntet werden.
Die ideale Reife von Äpfel und Birnen kann man anhand der folgenden Parameter feststellen:
• Beurteilung der Ausfärbung - vor allem die Grundfarbe ist entscheidend!
• Ablösen der Früchte vom Baum - je leichter, desto reifer ist das Obst
• Festigkeit des Fruchtfleisches - je weicher, desto reifer ist die Frucht
• Jodstärketest - Tabellen zeigen den richtigen Pflücktermin an
• Reifeindex nach Streif - Tabellen zeigen den richtigen Pflücktermin an
• Das Bräunen der Kerne ist kein guter Indikator!
Um die Früchte nach der Ernte möglichst lange lagern zu können, sollten folgende Faktoren bedacht werden:
• Richtige Sortenwahl - Winteräpfel sind länger langerfähig als Sommeräpfel - Wir empfehlen unsere besonders lange lagerfähigen, schorfresistenten Sorten: https://schreiber-baum.at/sortenbeschreibung/apfel-schorfresistent
• Behang und Wachstum des Baumes
• Richtiger Erntezeitpunkt - Lagerobst muss vor der Vollreife geerntet werden
• Nur händisch gepflücktes Obst kann lange gelagert werden - Druckstellen vermeiden!
• Die 1. und 2. Pflücke ist besser lagerfähig als die 3. oder 4. Pflücke - weil der Mineralstoffgehalt höher ist
• Nur einheitliches Obst im selben Gebinde lagern
• Trocken einlagern - feuchte Äpfel und Birnen beginnen schneller zu faulen.
• Die Temperatur im Lager sollte möglichst gering, die Luftfeuchtigkeit hoch gehalten werden.
• Obstarten einzeln einlagern - Äpfel können die Reife von Birnen im Lager beschleunigen und Kartoffeln zum keimen bringen
• Bei langer Lagerung sollte man laufend auf faule Früchte kontrollieren und diese aussortieren.
Äpfel und Birnen perfekt zu ernten und anschließend richtig zu lagern ist schon fast eine eigene Wissenschaft. Wer die Tipps aus diesem Video befolgt, kann seine Früchte aber mit Sicherheit lange knackig, saftig und frisch genießen. Viel Spaß dabei!
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0:00 - 0:27 Darum geht´s
0:27 - 3:24 Färbung beurteilen
3:24 - 4:07 Ablösen der Früchte
4:07 - 5:39 Bräunen der Kerne - brauchbar?
5:39 - 6:29 Festigkeit testen
6:29 - 7:04 Stärke - Jod Test
7:04 - 7:44 Streifindex
7:44 - 8:35 Erfahrungen sammeln
8:35 - 9:29 Sortenwahl
9:29 - 11:42 Behang und Wachstum regulieren
11:42 - 12:28 händisch ernten alternativlos?
12:28 - 13:22 Welche Pflücke einlagern?
13:22 - 14:00 Nur gleichmäßige Früchte lagern
14:00 - 14:50 Erntewetter
14:50 - 16:40 die perfekten Lagerbedingungen
16:40 - 17:52 Was zusammen lagern?
17:52 - 20:51 Ernte und Lagerung von Williams Birnen
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