Grüner Spargel mit Curryreis und gegrilltem Lachs
· 24.04.2024 · 00:00:29 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Es wird angegrillt! Unser gegrillter Lachs mit grünem Spargel und Curryreis ist ein lecker-leichtes Gericht für die Frühlingsküche . Die frischen Zutaten und die aromatischen Gewürze werden dich begeistern.
Weitere leckere Rezeptideen findest du in unserer Netto Rezeptwelt unter: netto-online.de/rezeptwelt.
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Die Zutaten sowie Anleitung zum Ausdrucken findest du auf https://www.netto-online.de/spargel-lachs
Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
8 EL Limettensaft
6 EL Olivenöl
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
4 Stängel Thymian
800 g Spargel, grün
250 g Basmatireis
4 Lachsfilet, tiefgefroren
1 TL Currypulver
2 EL Röstzwiebeln
1/2 Handvoll Koriander
1 EL Ahornsirup
1 Prise Chiliflocken
1/2 TL Paprikapulver
1 Limette
Zubereitung:
1. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit 4 EL Limettensaft und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Hacken und unter die Ölmischung rühren.
2. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, Stangen im unteren Drittel schälen und je nach Dicke längs halbieren. Mit ca. der Hälfte vom Würzöl einpinseln und auf einem Backblech verteilen.
Reis in einem Sieb abbrausen. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Bei ausgeschalteter Herdplatte weitere 6-8 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Lachs abbrausen, trockentupfen und mit übrigem Würzöl einpinseln. Zum Spargel auf das Blech legen.
3. Den Backofengrill vorheizen. Fisch und Spargel darunter in 8-10 Minuten garen. Reis abgießen, abtropfen lassen und das Currypulver untermengen. Röstzwiebeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koriander waschen, trockenschütteln, hacken und mit übrigem Olivenöl, restlichem Limettensaft, Ahornsirup, Chili und Paprikapulver verrühren und salzen.
4. Lachs und Spargel mit dem Safranreis anrichten und das Limettendressing darüberträufeln.
Limette in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazu reichen.
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