Parmigiana di Melanzana ricetta di Chef Antonino Cannavacciuolo
· 27.06.2023 · 11:02:21 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
Mentalità Vincente La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale italiano originario della regione della Campania, anche se è ampiamente diffuso e apprezzato in tutto il paese. È una pietanza ricca e saporita, amata sia dai vegetariani che dagli amanti della cucina italiana.
La parmigiana di melanzane è realizzata con strati di melanzane grigliate o fritte, sugo di pomodoro, formaggio e basilico fresco. Il piatto deve il suo nome al formaggio Parmigiano-Reggiano, anche se in realtà non è un ingrediente essenziale per la sua preparazione. La versione classica prevede l'utilizzo di formaggio mozzarella, che conferisce al piatto una consistenza filante e cremosa.
La preparazione della parmigiana di melanzane richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Le melanzane vengono solitamente affettate, salate e lasciate riposare per eliminare l'amaro. Successivamente, vengono grigliate o fritte fino a quando non diventano morbide e leggermente dorati.
A questo punto, si inizia ad assemblare il piatto. Si comincia con uno strato di sugo di pomodoro sul fondo di una teglia da forno, seguito da uno strato di melanzane, quindi uno strato di formaggio mozzarella affettato e foglie di basilico fresco. Questo processo viene ripetuto fino a esaurimento degli ingredienti o fino a raggiungere lo spessore desiderato. Infine, il piatto viene cotto in forno fino a quando il formaggio si fonde e si forma una deliziosa crosta dorata in superficie.
La parmigiana di melanzane è spesso servita calda, appena sfornata, ma può essere gustata anche a temperatura ambiente. È un piatto versatile che può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale. Si abbina bene con una varietà di altri piatti italiani, come pasta, carne o pesce.
La parmigiana di melanzane è amata per la sua combinazione di sapori audaci e la consistenza cremosa. È un piatto che incarna il calore e il comfort della cucina casalinga italiana. Sia che tu la prepari da solo/a o la gusti in un ristorante, la parmigiana di melanzane è sicuramente una scelta deliziosa per gli amanti della cucina italiana.
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