Ofen-Pfannkuchen mit Erbsen, Zucchini und Frühlingszwiebeln (vegetarisch) 🔎🔍
🎞️ · 21.03.2024 · 07:00:32 ··· Donnerstag ⭐ 0 🎬 0
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😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
Wir lieben Pfannkuchen. Und Abwechslung. Deshalb backen wir ihn heute im Ofen, und nicht in der Pfanne. Zusammen mit Erbsen, Zucchini, Chili und Mozzarella wird er zu einer herzhaften Köstlichkeit.
Weitere leckere Rezeptideen findest du in unserer Netto Rezeptwelt unter: netto-online.de/rezeptwelt.
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Die Zutaten sowie Anleitung zum Ausdrucken findest du auf https://www.netto-online.de/ofenpfannkuchen
Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
125 g Kornmühle Weizenmehl
1 TL Backfee Backpulver
5 Vom Land Eier
125 ml Gutes Land Milch
70 ml Naturalis Mineralwasser, spritzig
100 g Beste Ernte junge Erbsen, tiefgefroren
1 Zucchini
3 Lauchzwiebeln
1 Chilischote, rot
125 g Mondo Italiano Mozzarella
100 g Beste Ernte Spinat, tiefgefroren
1 EL Vegola Olivenöl, und für die Grillpfanne
Carat Jodsalz
Carat Pfeffer aus der Mühle
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit dem
Öl beträufeln und in den Ofen schieben.
Die Erbsen in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Eine Grillpfanne erhitzen, leicht ölen und die Zucchinischeiben darin kurz auf beiden Seiten braten, bis sie ein Grillmuster aufweisen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den TK- Spinat im Kochtopf erwärmen.
In einer Schüssel Mehl, Back pulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das heiße Blech herausnehmen, den Pfannkuchenteig darauf ausgießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Mit Zucchini, Lauchzwiebeln, Chiliwürfeln, Erbsen und Mozzarellascheiben belegen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Den Ofen-Pfannkuchen mit Pfeffer übermahlen und mit Spinat servieren.
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