Potjiekos - namibischer Schicht-Eintopf | Taste of Namibia Rezept | Ankerkraut
· 07.06.2023 · 14:01:41 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
Ankerkraut Potjiekos ist ein traditionelles namibisches Eintopfgericht, das in einem großen runden dreibeinigen Gefäß aus Gusseisen über einem Holzfeuer gegart wird. 🔥 Dabei werden die verschiedenen Zutaten für das besondere Aroma geschichtet. 🤌 Holt euch das namibische Flair nach Hause!
👉IHR BRAUCHT:
1 EL Butterschmalz
500 g Rindergulasch
1 TL ⚓ Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia)
1 TL ⚓ Pfeffer Symphonie, frisch gemahlen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 TL ⚓ Namib Curry (Taste of Namibia)
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
250 ml Rinder-Fond
8 mittelgroße Kartoffeln
5 mittelgroße Karotten
1 mittelgroße Süßkartoffel
1 große Zucchini
250 g Champignons
👉Falls vorhanden:
Potjie (dreibeiniger gusseiserner Topf)
UND SO GEHTS:
1️⃣ Zunächst den Potjie über dem Feuer auf hohe Temperatur aufheizen, darin das Butterschmalz zerlassen und dann das Fleisch in der Butter rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden, in den Topf geben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Namib Curry und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Dann mit Rotwein und Rinder-Fond ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben, alles gut verrühren und für 45 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
3️⃣ Das restliche Gemüse putzen, die Kartoffeln, die Süßkartoffeln und die Karotten schälen, alles in mundgerechte Stücke schneiden und dann in folgender Reihenfolge auf dem Fleisch aufschichten: Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffel, Zucchini und Champignons. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Deckel schließen. Typischerweise wird Potjiekos während des Garens nicht mehr umgerührt, denn jede Zutat soll als einzelner Bestandteil wahrgenommen werden. Zur Vermischung der Aromen dient vor allem der entstehende Dampf, der von unten aufsteigt.
4️⃣ Nun für etwa 45 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf zwischendurch Wasser nachgießen.
👉 Das Rezept kann natürlich auch bei euch Zuhause auf dem Herd zubereitet werden! 😍
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