Gebackene Spargeltaschen mit Kerbelpesto
· 24.04.2024 · 00:00:22 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Lust auf ein Geschmackspaket zum Auspacken? Unsere gebackenen Spargeltaschen mit aromatischem Kerbelpesto warten nur darauf, von dir ausgepackt zu werden. Bereit für den Genuss?
Die Zutaten sowie Anleitung zum Ausdrucken findest du auf
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Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
400 g Blätterteig, Kühlregal
500 g Spargel, weiß
120 g Kochschinken
100 g Mozzarella
150 g Frischkäse
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Eigelb
1 Handvoll Kerbel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne, geröstet
50 ml Olivenöl
1 EL Parmigiano Reggiano
Zubereitung:
1. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, in vier gleich große Rechtecke schneiden und zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zwei Spargelstangen mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Restliche Stangen in ca. 5 cm lange Stücke teilen.
2. Kochschinken und Mozzarella fein würfeln und mit dem Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Creme mittig auf den Teigstücken verstreichen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Spargelstücke auf der Creme verteilen.
Teigränder mit etwas verquirltem Eigelb einstreichen, über der Füllung einrollen und die Enden einklappen.
4. Päckchen mit den dünnen Spargelscheiben belegen, gut andrücken und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit dem übrigen Eigelb einstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Kerbel waschen, trockenschütteln und etwas für die Deko zur Seite geben. Den Rest hacken. Knoblauch abziehen, halbieren und zusammen mit Kerbel, Pinienkernen und Olivenöl pürieren.
5. Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargeltaschen mit dem übrigen Kerbel garnieren und mit dem Pesto anrichten. Dazu passt ein Salat.
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