Chicoréesalat mit Pfirsich & Himbeeren
· 05.08.2023 · 12:12:16 ··· ··· Saturday ·· 6 (6)
Die Kochgenossen Details: https://kochgenossen.com/chicoreesalat-mit-pfirsich-und-himbeeren/
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Chicorée, wenn möglich rot
1 kleine Schalotte (ca. 20 g)
3-4 kleine Saturn-Pfirsiche (ca. 300 g)
70 g Himbeeren
ca. 30 g Parmesan
Essig nach Geschmack (wenn vorhanden Himbeeressig, oder auch condimento balsamico)
1 EL geschmacksneutrales Öl
Salz (wenn vorhanden fleur de sel)
optional: 1-2 TL Ahornsirup
Zubereitung:
Chicorée in grobe Stücke schneiden
Pfirsiche entkernen und radial in kleine Spalten schneiden
Schalotte in hauchdünne Scheibchen schneiden
Parmesan möglichst dünn aufschneiden und die Blättchen mit den Fingern grob zerbröseln
Essig mit 1-2 TL Ahornsirup (optional) und 1 EL Öl mischen
Alle Zutaten außer Parmesan mit Salz (wenn möglich grobes fleur de sel) und dem Dressing vermischen
angerichtete Portionen mit Parmesan bestreuen
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