Rehfilet mit Preiselbeeren | Ankerkraut x David Geisser
· 11.05.2023 · 13:11:37 ··· ··· Thursday ·· 4 (4)
Ankerkraut Sterneküche Potential aus der Schweiz! 🌟 Zusammen mit dem Schweizer Starkoch David Geisser bringen wir euch die Schweizer Haute Cuisine nach Hause! 👨🍳 Ein Rehfilet mit Preiselbeeren! 🦌 Das sieht nicht nur köstlich aus, sondern schmeckt einfach nur fantastisch! 🤤
So könnt ihr direkt eines der neuen Gewürze von unserer Kollaboration mit David Geisser testen. 😍 Damit versichern wir euch: jeder hat das Potenzial zum Starkoch! 🍽️ ❤️
ZUTATEN:
- 500 g Rehfilet
- 200 ml Portwein
- 50 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 60 g Preiselbeerkonfitüre
- 50 g Sahne
- 20 g Butter
- Olivenöl
- 1 Thymianzweig
- 4 EL ⚓ Lieblings Chrütli
- ⚓ Fleur de Sel
UND SO GEHT'S:
- Den Port- und den Rotwein in einen kleinen Topf gießen, den Thymianzweig dazugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren. Danach den Wildfond hinzufügen und nochmals auf die Hälfte einkochen.
- Das Rehfilet mit 4EL ⚓ Lieblings Chrütli würzen und in der Bratbutter bei großer Hitze anbraten. Das Fleisch bei 70°C warmstellen.
- Den Bratensatz mit der Reduktionsflüssigkeit auflösen und den Thymianzweig entfernen. Die Preiselbeerkonfitüre und den Doppelrahm unterrühren und die Sauce kochen, bis sie eine sämige Konsistenz bekommt. Die Soße mit ⚓Fleur de Sel abschmecken und zum Schluss ein Stück Butter hinzugeben und zerlassen.
- Das Rehfilet aus der Wärme nehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Preiselbeersoße umgießen.
Guten Appetit! ❤️
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