WDR Rezept der Woche - Möhrchenpüree im Schweinebauch 🔎🔍
🎞️ · 23.10.2012 · 14:28:53 ··· Dienstag ⭐ 0 🎬 0
📺Patesbraut
🎬 · 23.10.2012 · 14:28:53 ··· Dienstag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
Heute kocht Björn Freitag eine außergewöhnliche Komposition aus geschmacksintensivem Möhrenpüree, weihnachtlich gebeiztem Schweinebauch und säuerlichen Vanillezwiebeln. Die Möhren sind frisch vom Feld und garen zusammen mit Ingwer in einer extra zubereiteten Rinderbrühe, bevor sie der Spitzenkoch mit dem Stampfer gerade so quetscht, dass sie noch Struktur haben. Den Schweinebauch beizt er mit grobem Salz, Kaffee und Gewürzen wie Lorbeer und Wacholder, und die Perlzwiebeln löscht er mit dunklem Balsamico ab.
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