Bayrischer Obazda, Power-Karotten-Ingwer Suppe & Spinatknödel - Mit Deko-Experte Matthias Sturm
· 01.03.2024 · 06:00:01 ··· ··· Friday ·· 5 (5)
QVC Deutschland Deko-Experte Matthias Sturm hat die liebe Sandra auf einen wunderschönen Bauernhof eingeladen. Und dort geht es heute besonders schmackhaft zu. 😃
Empfangen wurde sie mit einer bayrischen Obazda bzw. einer Brotzeitplatte. 🍞
Danach gab es eine Power-Karotten-Ingwer Suppe 🥣 und einen knödligen Alpengruß. 😊
Dir läuft auch schon das Wasser im Mund zusammen? 🤤
Hier gibt's nochmal alle Rezepte zum Nachlesen:
Bayerischer Obazda
250 g Camembert oder Brie, vollreif (50% Fett i.Tr.)
100 g Butter, weich
1/2 Quark
200 ml Sahne
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 TL Kümmel, grob zerstoßen
1 TL Salz
Pfeffer
3 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Zwiebel(n) in Ringen, zum Garnieren
Schnittlauch nach Belieben
Käse in feine Stücke schneiden, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kümmel grob zerhacken oder zerstoßen. Käse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und die Butter zugeben. Beides verühren. Quark, Sahne und Gewürze und Schnittlauch zugeben und vermengen. Fertig.
Power-Kartotten-Ingwer-Suppe mit peppigen Möhrengrün-Pesto
800 g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
2 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Agavendicksirup
1 TL Currypulver
½ TL Chilipulver individuell nach Schärfe portionieren
Salz und Pfeffer zum Würzen und Abschmecken
3 EL Orangensaft (Direktsaft)
200 ml Kokosmilch
frischer Kerbel alternativ: Petersilie
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel frischer Ingwer
1 kg Möhren
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch oder (vegane) Sahne
Saft einer halben Orange
1 EL Apfelessig
1 EL Agavendicksaft
1/2 TL gelbes Currypulver
1/2 TL Paprikapulver
Chiliflocken nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten
Karotten schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Dann die Karotten zugeben und kurz mit anbraten. Den Agavendicksirup untermischen und kurz karamellisieren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry- und Chilipulver würzen, und dabei gut durchmischen.
Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel für 20 Min köcheln lassen. Anschließend Orangensaft und Kokosmilch zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
Auf Teller servieren und mit etwas Kerbel sowie einem Klecks übriger Kokosmilch und dem Möhrengrün-Pesto garnieren.
Möhrengrün-Pesto:
1 große Handvoll Möhrengrün, gewaschen
1 große Handvoll glatte Petersilie, gewaschen
Saft einer halben Zitrone
2 Knoblauchzehen
100 g blanchierte Mandeln
Meersalz
1/2 Tasse Rapsöl
In einem Mixer alle Zutaten zerkleinern und würzen sowie je nach Geschmack Zitronensaft und Rapsöl hinzufügen.
Knödigler Alpengruß mit temperamentvollen Tofu eingebettet in frühlingsfrischer Bärlauchschaumsauce und Paprika-Sugo
Spinatködel
500 g Blattspinat (TK oder frisch)
1 Stk Zwiebel (klein)
1 TL Butter
350 g Semmelwürfel
2 Stk Eier (Größe S)
125 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Mehl
Zutaten zum Servieren
3 EL Parmesan (gerieben)
1 TL Butter
Für die Spinatknödel zuerst den Spinat auftauen lassen und fein schneiden. Es kann natürlich auch frischer Spinat verwendet werden. Diesen zuerst garen. Den Spinat gut ausdrücken. Frisch gegarten Spinat handwarm abkühlen lassen.
Nun die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter glasig anbraten, erkalten lassen. Jetzt die Semmelwürfel mit Ei, Milch, Spinat, Zwiebel und etwas Salz vermischen. Das Mehl zur Knödelmasse geben und mit nassen Händen Knödel formen. Ist der Teig zu weich geraten, noch etwas Mehl hinzugeben. Die Masse kurz ziehen lassen. In leicht wallendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Spinatknödel mit brauner Butter (Butter abschmelzen, bis sie braun ist) und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
200g Bärlauch
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
250 ml Sahne
2 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
Die Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch sowie Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Bärlauch dazu geben und kurz mit anschwitzen, danach mit dem Sahne aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen, abschmecken und servieren.
Papirka-Sugo
2 rote Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen
Zweige Thymian
4 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
2 EL Sahne
Salz und Chilipulver nach Geschmack
4 EL frisch geriebener Parmesan
Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abstreifen. Pinienkerne mittelfein hacken, ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten.
Paprika mit Thymian im Öl unter Rühren 2-3 Min. braten. Knoblauch kurz mitbraten. Wein angießen, Tomatenmark untermischen, Paprika zugedeckt bei schwacher Hitze in 2-3 Min. bissfest garen.
Sahne unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Guten Appetit!
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