Rezept für Kısır Salat mit Feta Börek
· 02.03.2024 · 14:00:24 ··· ··· Saturday ·· 6 (6)
Let's Cook mit Julian Die traditionelle türkische Küche hält zahlreiche Köstlichkeiten bereit, die einen in ihren Bann ziehen. Eine davon ist dieser Kısır Salat, der von knusprigen Sigara Böreks begleitet wird. Wie er geht, lernst du in diesem einfachen Rezept.
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Zutaten:
200 g Bulgur
1/2 TL Gemüsebrühe
Prise Kreuzkümmel
2 Paprika
1 Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
30 g Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
Prise Paprikapulver (rosenscharf)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 Bio-Zitrone
200 g Feta Käse
1 Packung Filo-Teig
150 g griechischer Joghurt
optional: Granatapfelkerne
optional: Isot Biber
Rezept:
1. Wasser kochen und mit Gemüsebrühe und Kreuzkümmel verfeinern. Bulgur darin (nach Packungsanweisung) mit Deckel bei niedriger-mittlerer Temperatur garen lassen.
2. Paprika und Gurke (Kerngehäuse herauskratzen) in kleine Stücke schneiden; Frühlingszwiebel in Ringe schneiden; Knoblauch und Petersilie kleinhacken.
3. Wenn der Bulgur das Wasser komplett aufgenommen hat, Tomaten- und Paprikamark unterrühren und mit Paprikapulver würzen.
4. Olivenöl mit Salz und Pfeffer in einer großen Salatschüssel verrühren. Kleingeschnittene Zutaten (von der Frühlingszwiebel und Petersilie nur die Hälfte) hineingeben und vermischen. Bulgur anschließend ebenfalls unterrühren.
5. Feta mit der restlichen Frühlingszwiebel und Petersilie in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
6. Filo-Teig auf einer Arbeitsfläche in vier Dreiecke schneiden und jeweils mit der Feta-Mischung belegen. Die Dreiecke von den Seiten her nach innen über die Füllung klappen und dann zu Böreks einrollen und mit etwas Wasser zukleben.
7. Hocherhitzbares Öl in eine Pfanne geben und bei hoher Hitze die Böreks darin gold-braun frittieren. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Griechischen Jogurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft zu einer Sauce verrühren.
9. Bulgursalat auf einem Teller mit den Sigara Böreks anrichten und optional mit Granatapfelkernen und Isot Biber verfeinern.
Guten Appetit (oder Afiyet olsun)!
Das Rezept findest du auch als Video auf meinem YouTube Kanal!
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