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So backst du ein superluftiges FLADENBROT zuhause // PIDE selber machen // Fladenbrot Rezept
· 24.06.2021 · 17:00:00 ··· Donnerstag ⭐ 960 🎬 31552
📺 Mehlschmiede
#Fladenbrot #Pide #BrotzumGrillen #Rundwirken
Wir backen heute zusammen ein superluftiges Fladenbrot in unter 2h!
Einen kleinen Exkurs gebe ich noch und zeige Euch zwei Methoden zum Rundwirken, z.B. von Brötchen oder eben unserem Fladenbrot.
Und jetzt seid Ihr dran: Wie oder zu was esst Ihr Euer Fladenbrot am Liebsten? Gefüllt, z.B. mit Dönerfleisch? Zu Hummus oder einfach als Sandwich belegt?
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Auf meiner Website könnt Ihr auch das kostenfreie Rezept-PDF inkl. Tipps ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:
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FLADENBROT
Zutaten: (für 4 Kleine oder 2 Große)
Teig:
500 g Weizenmehl (Type 550)
270 g Wasser
12 g Salz
15 g Hefe
50 g Joghurt
20 g Olivenöl
10 g Zucker
Eistreiche:
1 Vollei
10 g Milch
10 g Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig für 4 Minuten im langsamen und 8 Minuten im schnellen Gang verkneten.
Danach alles 15 Minuten entspannen lassen.
Nun den Teig entweder in 2 große oder 4 kleine gleichgroße Teigstücke abtrennen, diese rundwirken und für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Zum Formen der Fladenbrote ein Teigstück vor sich legen, und vorsichtig flach drücken.
Tipp: dabei so wenig Luft wie möglich aus dem Teig lassen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der vermischten Eistreiche gleichmäßig bestreichen.
Alles 1h abgedeckt gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen mit einem Backstahl oder Backstein sowie einer Schale oder Form mit Saunasteinen, Edelstahlschrauben oder sauberen Muttern.
Nun bekommen die Fladenbrote ihr Finish. Dazu mit den Fingern erst längs, dann quer Reihen in den Teig drücken, sodass ein rechteckiges Muster entsteht. Anschließend die Fladenbrote noch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Jetzt die Brote in den Ofen geben und etwa 70ml Wasser auf die Saunasteine für den Dampf geben.
Die Temperatur beim Einschießen der Brote sofort auf 220° zurückdrehen und alles für etwa 10 bis 15 Minuten backen.
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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.
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