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· 18.02.2024 · 18:44:39 ··· ··· Sunday ·· 7 (0)
delma ligne de préparation frites fraiches pré-cuites ,
La frite précuite en plus d’être fraîche et savoureuse, se conserve durant plus de 30 jours. Avec un temps de cuisson variant de 1 à 3 minutes en fonction de la coupe et de l’équipement utilisé, elle vous permet d’économiser sur vos coûts de main-d’œuvre et de réduire les pertes liées au blanchiment, comme la perte en huile et la perte de poids suivant l’évaporation de l’eau contenue dans les frites.
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Précuites et sans agent de conservation
Une durée de vie prolongée et une préparation accélérée
Permettent d’afficher sur vos cartes-menus « Frites Fraîches »
Ligne de production qui vous permet d’offrir aux restaurateurs des frites fraîches, mais PRÉCUITES. En plus de toute l’économie de temps que cela permet, ces frites uniques se conservent au réfrigérateur pendant 30 jours à partir de la date de production, et ce, sans agent de conservation. Le succès est quasi instantané et assuré!
Les ventes de frites fraîches précuites montent en flèche. Le manque de personnel et d’espace dans les cuisines des restaurants contraint plusieurs établissements à faire préparer leurs pommes de terre à l’extérieur de leurs murs.
Les frites prédominent dans le menu. Ça prend pratiquement une personne à 40 heures/semaine pour faire ça. Pour gagner du temps et « épargner » du personnel, la solution c'est les frites fraîches précuites préparées à l’extérieur des cuisines.
Ainsi, au lieu d’avoir des employés qui se consacrent essentiellement au lavage, à l’épluchage et à la coupe des pommes de terre, ces établissements peuvent affecter le personnel – difficile à trouver – à d’autres tâches en cuisine. La préfriture épargne deux heures de cuisson par jour.On rappelle également que le temps de cuisson – qui varie entre une minute et deux minutes et demie – est plus rapide que celui des frites congelées, ce qui permet aux restaurateurs d’économiser du temps et de l’huile.
Principaux équipements de la ligne
ligne préparation nettoyage et épluchage pommes de terres
découpe
blanchissage
séchage
friture en continue
égouttage et refroidissement
packaging
Occupation au sol de la ligne: 50 m x 8 m
Budget pour ligne de 500 kg/h : à partir de 300.000 euros HT et hors packaging
Conception de lignes sur mesure
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