Apfel-Zimt-Eis auf Apfel-Zimt-Tartelettes 🔎🔍
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😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
Bei dieser herbstlichen Eiskreation 🍨 kommt zusammen, was zusammengehört – nämlich Äpfel und Zimt. 🍎 Dazu gesellen sich noch Vanille, Ahornsirup, Mandel und Haselnusskerne und fertig ist das eiskalte Löffelglück. Übrigens – du brauchst keine Eismaschine. 🍦
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Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
Für das Eis
350 g Äpfel
1 TL Kokosöl
1 Vanilleschote
1/2 EL Carat Zimt
1 Prise Carat Jodsalz
40 ml BioBio Ahornsirup
150 ml Satori Kokosmilch
100 ml Gutes Land Sahne
1 EL BioBio Zitronello
Für die Tartelettes
65 g Rela Margarine, und für die Förmchen
2 EL Zucker
135 g Dinkelmehl, Type 1050; und zum Arbeiten
1 1/2 EL Mandeln, gemahlen
1 Prise Carat Jodsalz
2-3 Äpfel, säuerlich
1 EL BioBio Zitronello
1/2 TL Carat Zimtpulver
35 g Zucker
1 EL Backfee Haselnusskerne; gehackt
Zubereitung:
1. Für das Eis die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Kokosöl in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Zimt, Salz, Ahornsirup und die Äpfel hinzufügen.
2. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Auskühlen lassen. Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Kokosmilch, Sahne und Zitronensaft zu den Äpfeln geben, dann alles fein pürieren. Die
Masse für 4 Stunden ins Gefrierfach geben und immer wieder umrühren, um ein cremiges Eis zu erhalten.
3. Für die Tartelettes die Margarine mit Zucker, Mehl, Mandeln und Salz zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder er etwas kaltes Wasser ergänzen. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier Tarteletteförmchen (ca. 10 cm ø) mit veganer Margarine einfetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Vorsichtig
mit Zitronensaft mischen. Den Teig in vier Stücke teilen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig mit dem Nudelholz
ausrollen. In die Förmchen legen und den Rand gerade andrücken. Die Apfelspalten fächerartig im Kreis darauf verteilen. Zimt
und Zucker mischen und darüberstreuen.
5. Die Tartelettes im Ofen ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Zum Servieren vom Eis Kugeln abstechen und auf die Tartelettes setzen. Mit Haselnüssen bestreuen.
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