Kichererbsen mit Rindfleisch
· 31.08.2023 · 11:53:55 ··· ··· Thursday ·· 4 (4)
Die Kochgenossen Details: https://kochgenossen.com/kichererbsen-mit-rindfleisch-pfefferoni/
Zutaten für ca. 4-5 Portionen:
300 g Faschiertes vom Rind (Hackfleisch)
600 g gekochte Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
300 g milde Pfefferoni (wir verwenden die ganz dünnen und langen „Spirali“, die man ab und zu bei türkischen Händlern bekommt)
200 ml Rinderfond
150 g Zwiebel
40 g frischer Koriander (wenn möglich mit Wurzel)
40 g frischer Petersil
2 Knoblauchzehen (15 g)
15 g Ingwer
3 TL Ras el Hanout (arabische Gewürzmischung aus Kurkuma, Paprika, Koriander, Bockshornklee, Kreuzkümmel u. a.)
1 TL Zimt
1-2 EL Tahina (Paste aus geröstetem Sesam)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch und Ingwer fein hacken
Zwiebel klein schneiden
Pfefferoni in mundgerechte Stücke schneiden (wir entkernen sie nicht)
Blätter von Koriander und Petersil abzupfen, die Stängel aufbewahren
Stängel und – falls vorhanden – die Korianderwurzel fein hacken
auch die Blätter fein hacken aber nicht mit den Stängeln mischen
Knoblauch und Ingwer in Olivenöl sanft anbraten
Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten
dann die Stängel & Wurzel kurz mitrösten
Fleisch dazugeben und durchbraten, die dabei entstehenden Bällchen klein zerteilen
Pfefferoni und 3 TL Ras el Hanout dazugeben und kurz durchmischen (nicht lange mitbraten, da der Paprika dabei bitter wird)
mit 200 ml Rinderfond aufgießen, falls man den nicht hat, kann man Suppenwürfel (gekörnte Brühe) verwenden
1 Tl Zimt und die Kichererbsen untermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 8 min köcheln, bis die Pfefferoni beginnen, weich zu werden, sie sollten allerdings noch Biss haben (probieren!)
Hitze abdrehen und 1-2 EL Tahina und die frischen Kräuter unterrühren
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