MAGISCHER MILBENKÄSE: "Milbenspucke & Kacke" - Ein kulinarisches Abenteuer für alle Sinne | Magazin 🔎🔍
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MAGISCHER MILBENKÄSE: "Milbenspucke & Kacke" - Ein kulinarisches Abenteuer für alle Sinne | WELT Doku Magazin
In der Welt des Käses gibt es einen ungewöhnlichen Helden: der Milbenkäse. Vor Jahrhunderten als Aphrodisiakum geschätzt, hat unser Reporter Christina das Geheimnis dieses außergewöhnlichen Käses gelüftet. Dieser Käse wurde einst von Bauern hergestellt, bevor er in der DDR verboten wurde. Helmut Pöschel, ein pensionierter Biologielehrer, führt nun eine Manufaktur, in der dieser einzigartige Käse seit mindestens 500 Jahren produziert wird.
Die Herstellung dieses Käses ist überraschend simpel: Bio-Quark, Salz, Kümmel und Holunderblüte werden zu Rohlingen geformt. Die Magie beginnt, wenn die Milben ins Spiel kommen. Sie befeuchten den Käse, veredeln ihn und verleihen ihm sein einzigartiges Aroma durch ihre Körpersäfte und Exkremente. Selbst ihre Ausscheidungen tragen zur Geschmacksvielfalt bei.
Die kleinen Käsemilben sind nur 0,5 Millimeter groß, aber sie haben kräftige Kiefer und lange Haare. Diese Winzlinge sind wahre Arbeitspferde und reifen den Käse, indem sie ihn ständig verkleinern. Ihre unermüdliche Arbeit führt zu einer ungewöhnlichen Geschmacksvielfalt. Unter dem Mikroskop kann man sogar Sexual-Lockstoffe nachweisen.
Die Milben arbeiten unermüdlich, bis sie ihre Leibspeise, Roggenmehl, erhalten. Helmut Pöschel, ein echter Fan der Milben und ihres einzigartigen Käses, betrachtet sie als echte Wunderwaffe. Die in diesem Käse enthaltenen Stoffe können Hausstaubmilbenallergien und Pilzinfektionen verhindern.
Der Käse hat sogar medizinische Anwendungen und wird weltweit geschätzt. Dieser kostbare Käse ist jedoch nicht billig und kann zwischen 5 und 50 Euro pro 100 Gramm kosten. Trotz des Preises lohnt es sich, diesen außergewöhnlichen Käse zu probieren.
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