🍎Leichter Apfelkuchen mit Mandeln und Kokos – zuckerfrei und glutenfrei! 🔎🔍
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📺Laris Kitchen
🧠 · 17.09.2024 · 08:11:54 ··· Dienstag
😎 · 12.10.2024 · 21:41:12 ··· Samstag
Dieser Apfelkuchen ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen und eignet sich besonders gut für Menschen, die auf Zucker und Weizenmehl verzichten möchten.
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Zutaten:
• 1 Apfel
• 2 Eier
• 2 Teelöffel Erythrit (Zuckerersatz)
• 150 g Quark
• 100 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kokosraspeln
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Quark mit den 2 Esslöffeln Erythrit , einer Prise Salz und den 2 Eiern in einer Schüssel gut verrühren.
3. Die gemahlenen Mandeln, die 40 g Kokosraspeln und das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig mischen.
4. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese Apfelstücke unter den Teig heben.
5. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit den zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.
7. Den Kuchen abkühlen lassen und genießen.
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