Salziges Scarpaccia | Einfaches Italienisches Rezept 🇮🇹😍 🔎🔍
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📺EDEKA
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Ihr habt Lust auf italienische Küche, die auch noch super schnell zuzubereitet ist? Julia zeigt euch, wie ihr mit nur wenigen Handgriffen eine leckere Scarpaccia backen könnt. Diese salzige Variante müsst ihr unbedingt ausprobieren! 🔥
Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini
2 rote Zwiebel
1 1/4 TL Salz
260 g Weizenmehl, Type 550
150 g Polenta
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
¼ TL Chiliflocken
4 EL Olivenöl
2 Stängel frischer Rosmarin
etwas Olivenöl zum Bepinseln des Backblechs
Zubereitung:
Zuerst die Zucchini und die Zwiebeln in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Beides in ein großes Sieb geben, mit ¼ des Salzes berieseln und für mindestens zwei Stunden entwässern. Das Wasser unter dem Sieb mit einer Schüssel auffangen. Im Anschluss das Gemüse in einem Geschirrtuch gut ausdrücken und dabei das Zucchiniwasser auffangen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bepinseln.
Danach das Weizenmehl, Maisgrieß, die Hälfte des Parmesans, das restliche Salz, Pfeffer und Chiliflocken miteinander verrühren. Die Hälfte des Olivenöls, Zucchiniwasser und ca. 400 ml Wasser unterrühren. Die Konsistenz sollte zähflüssig sein. Das Zucchini-Zwiebel-Gemüse zufügen und das Ganze gut vermengen.
Zum Schluss die ganze Masse auf dem Backblech verteilen und flach drücken. Mit dem Rest Parmesan bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Rosmarin abzupfen, darüber streuen und ca. weitere 10 Minuten backen. Die Scarpaccia warm oder kalt genießen. Bon appetit!
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