INNOVATIVE BÄCKEREI KOHLER: Ausbildung mit top Bezahlung zieht junge Talente an | WELT Doku Magazin 🔎🔍
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INNOVATIVE BÄCKEREI KOHLER: Ausbildung mit top Bezahlung zieht junge Talente an.
In der fränkischen Bäckerei Kohler in Volkach beginnt Azubi Alina ihre Schicht und freut sich auf ihre Arbeit. Schon während meines Praktikums in der Schule habe ich gemerkt, wie viel Spaß es mir macht, die Kunden glücklich zu sehen. Ich möchte ihnen das geben, was sie wollen, und ihre Fragen zu den Brotzutaten oder der Herstellung beantworten. Die Produktion der Produkte, die ich verkaufe, interessiert mich sehr, daher möchte ich auch in die Backstube gehen.
Alina ist für die Bäckerei ein wahrer Glücksgriff, da es immer schwieriger wird, junge Menschen für das Backhandwerk zu begeistern. Die Bäckerei investiert deutlich mehr Geld als üblich in dieser Branche, da das Handwerk leider oft als unattraktiv wahrgenommen wird. Allerdings glaube ich, dass das Handwerk großes Potenzial bietet und die Ausbildungsvergütung hier auch ziemlich hoch ist. Die fränkische Bäckerei kann dennoch Auszubildende für sich gewinnen, vor allem aufgrund der guten Bezahlung. Im ersten Jahr verdienen die angehenden Bäcker hier 900 €, im Gegensatz zu den üblichen 680 €. Wer nur einen Tag im Jahr krank ist, erhält sogar 500 € extra. Dieses Argument zieht die potenziellen Auszubildenden an. Es ist der einzige Weg, um in Zukunft bestehen zu können - vernünftige Bezahlung und angemessene Preise zu verlangen, die von der Kundschaft akzeptiert werden. Die Kunden sollen wissen, dass ihre Nahrungsmittel vor Ort hergestellt werden. Die Gemeinde erhält durch uns Gewerbesteuern, was zu einer starken regionalen Positionierung führt. Wir setzen alles daran, dies umzusetzen.
Im Gegensatz dazu sucht die Bäckerei Singelmann verzweifelt einen Bäckermeister-Nachwuchs. Bisher ohne durchschlagenden Erfolg, da die Qualität der Bewerber stetig abnimmt. Selbst bei den Bewerbungen muss der Bäckermeister Abstriche machen und akzeptiert mittlerweile sogar einfache WhatsApp-Nachrichten. Diese Herangehensweise ergibt sich aus der Notwendigkeit, die Bewerberschwelle so niedrig wie möglich zu setzen, um überhaupt Bewerber zu bekommen. Es ist bedauerlich, aber momentan müssen wir mit diesem Zustand leben. Eine bessere Bezahlung für die Azubis kann sich der Betrieb aufgrund der gestiegenen Rohstoff- und Energiepreise nicht leisten. Doch Singelmann setzt auf die Kreativität der alten Schule. Aktuell gibt es bei jeder Frühstückstüte einen Azubi-Flyer, in der Hoffnung, am Frühstückstisch eine Diskussion über eine mögliche Ausbildung zu starten. Singelmann hegt große Hoffnungen und ist gespannt, was die Zukunft bringt.
In der Bäckerei Kohler erfüllt Alina die gesteckten Hoffnungen. Das bessere Ausbildungsgehalt spiegelt sich in den Preisen wider, das Brot ist hier etwas teurer. Als ich mit 18 Jahren von zu Hause ausgezogen bin, benötigte ich das Geld, um meine Miete zu zahlen und meine Haustiere zu versorgen. Außerdem habe ich Hobbys, die finanziert werden müssen, und verbringe Zeit mit Freunden. Ohne ein angemessenes Gehalt wäre es schwierig, all diese Ausgaben zu decken. Das Unternehmen unterstützt mich dabei, und der Chef motiviert mich mit aufmunternden Worten. Es ist möglich, auch im Handwerk gutes Geld zu verdienen. Das Konzept der Bäckerei Kohler in Volkach geht auf und könnte möglicherweise auch für andere Betriebe ein Vorbild sein.
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