Roujiamo - der erste, chinesische Hamburger, oder Döner Kebap ? 🔎🔍
🎞️ · 21.06.2024 · 18:04:47 ··· Freitag ⭐ 1 🎬 62
📺Gerald Hübner
🎬 · 21.06.2024 · 18:04:47 ··· Freitag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
Roujiamo oder Rou Jia Mo (Chinesisch: pinyin: roujiāmo; wörtlich: „in Brot eingelegtes Fleisch“), auch bekannt als Rougamo, ist ein Imbissgericht, das aus der Küche der Provinz Shaanxi stammt und in ganz China verbreitet ist.
Das Fleisch ist häufig Schweinefleisch, das idealerweise stundenlang in einer Suppe mit über 20 Gewürzen und Gewürzmischungen gedünstet wird. Imbissstände verwenden oft nur wenige Gewürze, das resultierende Gericht ist dann aber weniger geschmacksintensiv.
Es gibt aber auch viele Alternativen. In muslimischen Gebieten in Xiian besteht das Fleisch zum Beispiel normalerweise aus Rindfleisch (gewürzt mit Kreuzkümmel und Pfeffer), und in der Provinz Gansu besteht es häufig aus Lammfleisch. Das Fleisch wird dann gehackt und mit „Baijimo“, in eine Art Fladenbrot gefüllt. Ein authentischer Baijimo wird aus einem Weizenmehlteig mit Hefe hergestellt und dann in einem Lehmofen gebacken. Heute wird der Baijimo in vielen Teilen Chinas mit einer Pfanne hergestellt, was einen Geschmack gibt, der erheblich von der ursprünglichen Lehmofen gebackenen Version abweicht. Abhängig von der Art der Gewürze, die zum Kochen des Fleisches verwendet werden, und der Art und Weise, wie das Brot hergestellt wird, kann der Geschmack von Roujiamo von Imbiss zu Imbiss stark variieren.
Roujiamo gilt als das chinesische Äquivalent zu dem westlichen Hamburger und Sandwiches. Roujiamo könnte das älteste Sandwich oder der älteste Hamburger der Welt sein, da die Zubereitungsweise des Brots oder des „Mo“ aus der Qin - Dynastie (221 – 206 v. Chr.) und die Zubereitungsweise des Fleisches aus der Zhou - Dynastie (1045 – 256 v. Chr.) stammen.
Roujiamo oder Rougamo ( vereinfachtes Chinesisch, traditionelles Chinesisch: Pinyin roujiāmo - rougāmo, wörtlich „Fleischsandwich“) ist ein Straßengericht aus der Küche der Provinz Shaanxi und wird in ganz China häufig gegessen. In den Vereinigten Staaten wird es manchmal als chinesischer Hamburger bezeichnet.
Das Fleisch ist meistens Schweinefleisch, das stundenlang in einer Suppe mit über 20 Gewürzen und Würzmitteln geschmort wird. Obwohl es möglich ist, nur wenige Gewürze zu verwenden (was viele Anbieter tun), ist das resultierende Fleisch weniger schmackhaft.
Es gibt auch einige Alternativen. In den muslimischen Gebieten von Xian beispielsweise besteht das Fleisch meist aus Rindfleisch (gewürzt mit Kreuzkümmel und Pfeffer) und in der Provinz Gansu oft aus Lamm . Das Fleisch wird dann zerkleinert oder gehackt und in „Baijimo“, eine Art Fladenbrot, gefüllt . Ein authentisches Baijimo wird aus einem Weizenmehlteig mit Hefe hergestellt und dann in einem Lehmofen gebacken. In vielen Teilen Chinas wird Baijimo heute jedoch in einer Bratpfanne zubereitet, was einen Geschmack ergibt, der erheblich von der im Lehmofen gebackenen Version abweicht. Je nach den zum Braten des Fleisches verwendeten Gewürzen und der Art der Brotherstellung kann der Geschmack von Roujiamo von Händler zu Händler sehr unterschiedlich sein. Roujiamo ist keine vollwertige Mahlzeit und wird oft als Kombination mit Liangpi verkauft. Es ist mit regionalen Abwandlungen in ganz China zu finden.
Roujiamo gilt als das chinesische Äquivalent zu westlichen Hamburgern und Fleischsandwiches. Roujiamo gilt als eine der ältesten Hamburgersorten der Welt, da das Brot oder das „Mo“ auf die Qin - Dynastie (221 – 206 v. Chr.) und das Fleisch auf die Zhou - Dynastie (1045 – 256 v. Chr.) zurückgeht. Da Menschen auf der ganzen Welt jedoch seit Jahrhunderten Fleisch grillen oder braten und anschließend auch in Brot stopfen, ist nicht mehr genau bekannt, wo dies nun wirklich zum ersten mal getan wurde.
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