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Wie man Bonbons und Lollis macht | SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst In der Bonbonmanufaktur von Jens Meier werden Süßigkeiten in vielen Farben und Formen
hergestellt. Aus den Grundzutaten Zucker, Glukosesirup, Wasser und Aroma entstehen jede
Woche bis zu 45 Kilogramm Bonbons und Lollis. Mit viel Gefühl und dem richtigen Gespür kocht,
knetet und formt er die Zuckermassen bis zum gewünschten Ergebnis.
Seit zehn Jahren betreibt Jens einen kleinen Laden in der Heidelberger Altstadt. Besonderen
Wert legt er auf die Auswahl seiner Aromen. Das Spektrum reicht von Zitrone,
Kirsch oder Maracuja, bis hin zu Tomate, Cola oder Bratapfel. Bei der Herstellung von Bonbons
kommt es vor allem auf die richtige Temperatur an. Die muss Jens ständig im Blick behalten,
damit der Zucker nicht abstirbt und der Bonbonteig bis zur finalen Aushärtung geschmeidig und
formbar bleibt.
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IM VIDEO:
Jens Meier, Bonbonmacher
CREDITS:
Autorin: Cécilia Marchat
Kamera: Enno Endlicher
Ton: Tilman Platen
Schnitt: Ana R. Fernandes
Grafik: Katharina Flamm
Redaktion: Carmen Lustig
Produktion: EIKON Media GmbH
Social Media Redaktion: Land und Leute RP online
In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.
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Kommentare sind gern gesehen – aber bitte unter Beachtung unserer Netiquette:
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#Handwerkskunst #Bonbon #Lollipop
· 13.02.2024 · 16:00:21 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
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