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Wie man Schwarzwälder Kirschtorte macht | SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst Es ist fast ein Nationalheiligtum und ein touristisches Aushängeschild für die gesamte Region, die Schwarzwälder Kirschtorte. Tief im Schwarzwald, am Fuße des Feldbergs, liegt eine kleine Konditorei, die für ihre Schwarzwälder Kirschtorte bekannt ist.
Konditorin Ramona Bizenberger hat auf der ganzen Welt in Luxus-Hotels - und Restaurants Desserts gezaubert. Ihre Schwarzwälder Kirschtorte hat sich sogar schon die englische Queen auf der Zunge zergehen lassen. Der unvergleichliche Geschmack der Torte beruht auf kräftigem Schnaps.
Ramonas Mann Manuel ist Schnapssommelier und hat für die Torte seiner Frau ein spezielles Kirschwasser entwickelt, das er selbst brennt. Die Bizenbergers sind ein Familienbetrieb, in dem drei Generationen leben und arbeiten, in dem Regionalität und Handwerk an erster Stelle stehen.
Wenn euch das Video inspiriert hat, könnt ihr auch eure eigene Schwarzwälder Kirschtorte mit diesem Rezept nachbacken:
Zutaten:
- 250 ml Kirschwasser
- Dunkler Boden
- Mürbeteigboden
- Eingedickte Sauerkirschen
- Einen Liter Sahne
- Etwas Zucker
Zubereitung:
- Bisquitboden backen - aus Mehl, Gustin, Kakao stark entölt, Zucker, Backpulver, Eier
- Mürbeteigboden dünn zur Stabilisation
- Bisquitboden in drei Teile schneiden
- Sauerkirschen eindicken mit Zucker und Mondamin
- Sahne schlagen
- Mürbeteigboden mit etwas Marmelade bestreichen
- Unterste Schicht vom dunklen Boden darauflegen
- Mit den eingedickten Kirschen füllen
- Ein Viertel der Sahne wird darauf verteilt
- Die zweite Schicht des Bodens darauflegen
- Diesen Boden mit 45%tigem Kirschwasser kräftig begießen
- Nochmals mit Sahne füllen
- Mit dem Boden abschließen und das restliche 45%tige Kirschwasser darauf verteilen
- Mit Sahne abschließen
- Rand einstreichen
- Mit Sahnerosetten verzieren
- Auf jede Rosette eine Kirsche
- Mit Schokolade dekorieren
IM VIDEO
Ramona Bizenberger, Konditorin
CREDITS
Autor: Andreas Köller
Kamera: Steffen Bohnert
Ton: Philipp Krebser
Schnitt: André Sokolowski
Sprecher: Rolf Hüffer
Redaktion: Carmen Lustig
Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online
Produktion: EIKON Media GmbH
Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! - https://www.youtube.com/c/handwerkskunst?sub_confirmation=1
In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.
Netiquette:
https://www.swr.de/netiquette
#Handwerkskunst #konditor #torten
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