Teriyaki Thunfisch & Schweinefilet + Puree + Gazpacho mit Burrata, Creme Brûlée - Mit Benedikt Faust
· 26.04.2024 · 11:15:02 ··· ··· Friday ·· 5 (5)
QVC Deutschland Cook mal wer da kocht - dieses Mal sogar mit 3 Geschmackchallenges! 😃
Unsere liebe Sandra besucht heute Sternekoch Benedikt Faust und gemeinsam zaubern die beiden ein Menü, das sich definitiv sehen lassen kann:
Die Vorspeise: Tomatengazpacho mit Basilikumespuma und Burrata 🍅
Der Hauptgang: Teriyaki Thunfisch und Schweinefilet 🤤
Das Dessert: Creme Brûlée mit Blaubeerblitzeis 🍧
In den Challenges wird es zudem so richtig spannend:
Wird Sandra drei verschiedene Eissorten erraten? 🍨
Benedikt Faust soll aus der Gazpacho vier verschiedene Salze erschmecken! 😯
Und gelingt es ihr gebratenes Tunfischfilet von Schweinefilet unterscheiden? 😃
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Zutaten Vorspeise:
Tomatengazpacho mit Basilikumespuma und Burrata
- 1 kg reife Tomaten, grob gehackt
- 1 kleine rote Paprika, entkernt und grob gehackt
- 1 kleine Gurke, geschält und grob gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Basilikumespuma:
- 200 ml Sahne
- 40 g frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren:
- 2 Burrata
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Croûtons (optional)
Zutaten Hauptgang:
Teriyaki Thunfisch & Schweinefilet:
- 3 Schweinefiletmedaillons (jeweils ca. 150 g)
- 3 Thunfischsteaks (jeweils ca. 150 g)
- 3 EL Teriyaki-Sauce
- 3 EL Soja Sauce
- 4 EL Sweet Chilli Sauce
- 2 EL Olivenöl
Für das Erbsenpüree:
- 500 g gefrorene Erbsen
- 50 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce Rouille:
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Kartoffel, gekocht und zerdrückt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL scharfer Senf
- 1 Eigelb
- 50 ml Olivenöl
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Salz und Cayennepfeffer
Zutaten Dessert:
Creme Brûlée mit Blaubeerblitzeis
Creme Brûlée mit Beeren:
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker + etwas extra zum Karamellisieren
- 6 Eigelb
- Gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
fürs Blaubeerblitzeis:
- 300 g Blaubeeren gefroren
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml Wasser
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