NORDDEUTSCHE BRAUKUNST: Craft Biere erobern die Kieler Förde | WELT Magazin Doku 🔎🔍
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NORDDEUTSCHE BRAUKUNST: Craft Biere erobern die Kieler Förde | WELT Magazin Dok
In der malerischen Kulisse der Kieler Förde wird seit einigen Jahren ein besonderes Gebräu kultiviert, das die Vorstellungskraft über klassische norddeutsche Delikatessen wie Krabben und Fische hinausführt. Die kleine Küstenbrauerei "Lille" hat sich auf die Herstellung von Craft Bieren spezialisiert und setzt dabei auf innovative Gärverfahren sowie unkonventionelle Hopfensorten, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Die Keimzelle dieser kreativen Braukunst war eine spontane Idee vor neun Jahren, als Max Kühl, ein Designer, und sein Geschäftspartner Florian auf die Vision stießen, eine eigene Brauerei ins Leben zu rufen. Beeindruckt von regionalen Brauereien in Australien, die ihre jeweilige Region mit exzellentem Bier versorgten, investierten sie 2000 Euro in einen 50-Liter-Braumeister und legten den Grundstein für ihr eigenes Brauabenteuer.
Jährlich entstehen bei Lille mehr als 30.000 Liter Craft Beer, gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot. Die Braumeister setzen auf akribische Qualitätskontrollen und innovative Methoden, um sicherzustellen, dass jedes Fläschchen den gewünschten Alkoholgehalt und Geschmack aufweist.
Die Kunst des Craft Beer Brauens unterscheidet sich fundamental von der industriellen Bierproduktion. Hier werden verschiedene Sorten von Malz, Hopfen und Wasser zu einem einzigartigen Gebräu kombiniert. Besonders hervorzuheben ist das kalt gehopfte Verfahren, das erst seit 2012 in Deutschland erlaubt ist. Dabei wird das fertige Bier mit Hopfen verfeinert, um eine breite Palette an Aromen, von Stachelbeere bis hin zu Zedernholz, zu erzielen.
Die Küstenbrauer verstehen ihr Handwerk als Passion für den Genuss. Anders als die Industrie produzieren sie nicht für die Marge, sondern für den Geschmack. Dabei legen sie großen Wert darauf, nachhaltige Produktionsmethoden zu nutzen und setzen auf ein geschlossenes Pfandsystem.
Nicht weit entfernt an der Kieler Förde, in den Kasematten einer alten Seefestung, braut auch "Tschernis" seine besonderen Craft Biere. Doktor Jani, ehemaliger Meeresbiologe, wagte den beruflichen Richtungswechsel und wurde Braumeister. Mit einem jährlichen Output von 30.000 Litern an Märzen, Pale Ale und Freibier, zeigt auch er, dass Norddeutschland nicht nur für maritime Delikatessen bekannt ist.
So beweisen die norddeutschen Braumeister eindrucksvoll, dass ihre Expertise nicht nur auf Krabben und Fische beschränkt ist. Mit ihren einzigartigen Craft Bieren setzen sie Maßstäbe in der Braukunst und bringen die Geschmacksknospen der Region zum Tanzen.
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