Gnocchi mit Brokkoli und Chili-Zitronen-Butter
· 24.01.2024 · 01:00:14 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Chill doch mal – bei unseren vegetarischen Gnocchi mit Brokkoli und Chili-Zitronen-Butter. Unser Rezept ist ruck, zuck zubereitet. Und verwöhnt dich lang und ausgiebig mit seinem frischen und aromatischen Geschmack.
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Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
Für die Würzbutter
1-2 Chilischoten, rot
2 junge Knoblauchzehen
1 Abrieb und Saft Zitrone
80 g Butter
1 EL Ahornsirup
Jodsalz
Pfeffer, gemahlen
Für die Gnocchi
400 g tiefgefroren Brokkoliröschen
400 g Pilze; z. B. braune Champignons oder Kräuterseitlinge
2 EL Olivenöl
500 g Gnocchi
50 ml Weißwein, trocken
200 ml Gemüsebrühe
Jodsalz
Pfeffer, gemahlen
50 g Parmesan gehobelt
Zubereitung:
1. Für die Würzbutter die Chilischoten waschen, putzen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Die weiche Butter im Blitzhacker mit Zitronenschale, Chili und Knoblauch fein zerkleinern. Mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und 3-4 EL Zitronensaft würzen und abschmecken.
3. Für die Gnocchi die Brokkoliröschen putzen, waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten, dann wieder herausnehmen. Übriges Öl erhitzen, Brokkoli und Gnocchi zugeben, kurz erhitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen und diesen wieder etwas verkochen lassen. Brühe angießen und alles ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten.
4. Pilze untermischen und alles weitere 3-5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verkocht ist. Die Gnocchi mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3 EL Würzbutter zufügen, alles darin kurz schwenken und leicht bräunen. Gnocchi abschmecken, mit der übrigen Würzbutter vermengen und mit der Hälfte der Parmesanspäne bestreut servieren. Übrigen Parmesan separat dazu reichen.
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