Saftiges HIRSCHGULASCH nach Opas Rezept
· 28.12.2023 · 14:46:33 ··· ··· Thursday ·· 4 (4)
Esslust Saftiges Hirschgulasch nach dem Rezept meines Opas ist wirklich extrem köstlich. Die Zubereitung dauert ein Weilchen, doch das leckere Resultat rechtfertig dies allemal. Kein Rezept für ein schnelles Abendessen, dafür aber um so geeigneter für Sonn- oder Feiertage. Prädikat: sehr empfehlenswert! #gulasch #sonntagsbraten #Esslust
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Zutaten für 4 Portionen:
• 1 kg Hirschgulasch
• 2 EL Butterschmalz oder ein anderes Bratfett
• ca. 30 g getrocknete Pilze
• 100 ml Wasser zum Einweichen
• 200 g Zwiebeln
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 Stück Knollensellerie
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 6 Wacholderbeeren
• ¼ TL Nelkenpulver oder 3 Nelken, etwas zerdrückt
• ½ TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml trockener Rotwein, alternativ Traubensaft
• 400 ml Wildfond, alternativ Rinderbrühe
• 1 EL Rotweinessig oder Aceto Balsamico
• 2 EL Preiselbeerkompott
• 1 TL Ahornsirup, alternativ Agavendicksaft, Honig oder Zucker
Für die Marinade
• 3 cl Öl, z. B. Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Majoran
• etwas gemahlener Ingwer
Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über "Daumen hoch", "Abonnieren" und "Aktivierung der Glocke", um meine neuen Videos nicht zu verpassen! - DANKE!
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