Glutenfreie Lasagne mit Pesto | #pesto #glutenfreepasta #rezepteideen 🔎🔍
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📺Küchen Ninja
🎬 · 19.11.2021 · 11:00:09 ··· Freitag
👓 · 28.09.2024 · 15:19:09 ··· Samstag
Essen ist eine Art Kommunikation und für mich ein sehr intimer Moment des Austauschs. Da ich mit jemandem zusammenlebe, der eine Glutenunverträglichkeit hat, war ich zunächst entmutigt, weil ich völlig unvorbereitet war. Ein "WTF"-Moment!
Nach und nach wurde das Hindernis durch Informationen und Fehler (eine Menge davon) zu einer interessanten Herausforderung, und fast zwei Jahre später kann ich mit Sicherheit sagen, dass alles ohne Gluten machbar ist! Eines der ersten Dinge, die ich gelernt und ausprobiert habe, war das Verfahren zur Herstellung guter frischer Pasta, denn ich bin immer noch Italiener.
Jede glutenfreie Mehlmischung nimmt das Wasser anders auf: ein allgemeingültiges Rezept wie für gluten Nudeln (1 Ei auf 100 g Mehl) ist unmöglich! Es gibt jedoch einen kleinen Trick, der in seiner Banalität dafür sorgt, dass Ihre frische Pasta immer gut und praktikabel ist, egal welche Mischung Sie verwenden!
P.S.: Pesto-Puristen werden etwas zu sagen haben, wenn ich es so verwende. Pesto ist eine Sauce, die traditionell roh gegessen wird. Durch das Kochen geht nicht nur ein Teil des Grüns verloren, sondern wird auch der Geschmack des Basilikums schwächer. Zu meiner Verteidigung kann ich Ihnen jedoch sagen, dass ich diese Lasagne in Genua gegessen habe und sie mir sehr gut geschmeckt hat. Es ist also in Ordnung.
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