Kürbisbrot
· 27.09.2023 · 08:24:18 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Heute haben wir eine tolle Herbst-Variante zu klassischen Broten – ein Kürbisbrot mit Butter. 🎃Es ist nicht nur besonders locker und saftig, sondern auch dank seiner Färbung ein echter Gaumenschmaus im Brotkorb. 🍞 Neugierig geworden? Dann nichts wie ab in deine Backstube.
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Diese Zutaten benötigst du für 14 - 16 Scheiben:
300 g Hokkaidokürbisfruchtfleisch
250 g Kornmühle Weizenmehl, Type 550; und zum Arbeiten
250 g Kornmühle Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Fairtrade Brauner Rohrzucker
350 ml Gutes Land Buttermilch; warm
100 g Gutes Land Butter; flüssig
1 TL Carat Jodsalz
50 g Clarkys Kürbiskerne
Zubereitung:
1. Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser in 12-15 Minuten weich dämpfen. Ausdampfen und abkühlen lassen, dann fein pürieren.
2. Beide Sorten Mehl in eine große Schüssel sieben und mittig eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und 200 ml Buttermilch sowie etwas Mehl vom Rand verrühren.
3. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die flüssige Butter, Salz, Kürbispüree und Kürbiskerne zum Vorteig geben und alles gut vermengen.
Drei Viertel der übrigen Buttermilch hinzufügen und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Buttermilch einarbeiten.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und erneut ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mit Mehl bestäuben und im Ofen ca. 1 Stunde backen.Das Brot kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.
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