KÖLN VS. DÜSSELDORF - KÖLSCH VS. ALT: Die ewige Bier-Rivalität am Rheinufer | WELT DOKU Magazin 🔎🔍
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KÖLN VS. DÜSSELDORF - KÖLSCH VS. ALT: Die ewige Bier-Rivalität am Rheinufer | WELT DOKU Magazin.
Tief im Westen der Republik brodelt die lang gehegte Rivalität zwischen den Städten Köln und Düsseldorf sowie zwischen ihren beiden Bieren. In Köln und Düsseldorf wird eben unterschiedlich getrunken. Doch was macht ein gutes Kölsch aus, und wie unterscheidet es sich von einem Alt? Das Altbier zeichnet sich durch die Betonung von Malz und Hopfen aus. Es gibt kein Getränk, das mehr für Kölsch steht: Kölsch gegen Alt, die Braumeisterschlacht. Bereits seit dem Mittelalter wird im Rheinland Bier gebraut, sowohl in Düsseldorf als auch in Köln.
Eine Brauerei in Düsseldorf, die seit 1848 besteht (angeblich schon seit dem 17. Jahrhundert Altbier herstellte), setzt auf die traditionelle Brauart, um das obergärige braune Altbier herzustellen. Dieses Bier wird obergärig gebraut und durch das geröstete Malz dunkel und aromatisch. In beiden Brauereien wird die Maische aus Gerstenmalz und Wasser hergestellt, wobei Köln helles Gerstenmalz verwendet, während Düsseldorf das karamellisierte Malz für die Farbe hinzufügt. Die Gärung erfolgt mit offener Gärung, was dem Bier einen fruchtigen Charakter verleiht.
Nach Abschluss des Gärprozesses wird das Bier in großen Kühltanks gelagert. Hier liegt der Unterschied in der Filtration: Während das Altbier unfiltriert bleibt, wird das Kölsch klar und blank gefiltert. Erst nach dieser Membranfiltration erhält es den Titel "Kölsch".
Die Präferenzen der Biertrinker variieren stark: In Köln ist Kölsch ein Muss, während die Düsseldorfer das Altbier bevorzugen. Doch am Ende des Tages steht fest, dass die Rivalität zwischen den Städten den Biergenuss noch spannender macht.
#kölsch #bier #düsseldorf
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