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Traditionelles Pizzateigrezept mit 100% Biga | Kurzfassung
· 22.10.2022 · 09:00:03 ··· Samstag ⭐ 0 🎬 0
📺 Waldis Pizza Kanal
Hallo zusammen,
in diesem Video möchte ich euch in Kurzfassung mein neues Pizzateigrezept mit 100% Biga-Vorteig zeigen. Biga ist ein traditioneller italienischer Vorteig, das in leckeren Broten wie Ciabatta oder Pizzateig-rezepten verwendet wird. Er verleiht Ihren Backwaren eine Menge zusätzlichen Geschmack UND macht sie leicht und lecker.
Viele Spaß beim Anschauen,
Euer Waldi
🛒Onlineshop für Pizzazubehör
https://www.waldispizza.de/
P.S. Das Waldis Pizzabuch erscheint am 02.November 2022 und beinhaltet viele Tipps, Tricks und Rezepte für die perfekte selbstgemachte Pizza. Wir freuen uns riesig, wenn du uns unterstützt und das Buch bestellst. Hier gehts zum Buch: https://www.waldispizza.de/pizzazubehoer/pizzabuch/waldispizzabuch
Zutaten
Biga
1000 g Pizzamehl mit hohem Proteingehalt 0 oder 00
500 ml Wasser
3 g frische Hefe / 1,5 g Trockenhefe
Für den Teig
200 ml Wasser (Anfänger 150ml)
25g feines Meersalz
Anleitung
1. Hefe im Wasser auflösen.
2. Mehl in eine Teigballenbox geben.
3. Wasser/Hefe zum Mehl geben.
4. Mit den Händen oder Teigspachtel grob vermengen.
5. In einen hohen Behälter geben und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Biga in den Spiralkneter geben und das restliche Wasser sehr langsam unterkneten.
7. Wenn das Wasser komplett untergeknetet ist, das Salz zum Teig geben und den Teig fertig auskneten.
8. Zur Stockgare für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank geben.
9. Teig zu Kugeln formen und für ca. 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
10. Pizzateig ist fertig zum Backen.
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Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Biga #100% Biga
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