Gefüllte und gegrillte Süßkartoffeln
· 24.05.2023 · 00:00:03 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Wir tauschen den Herd gegen den Grill, die Kartoffel gegen die Süßkartoffel und verfeinern sie mit einer aromatischen Spinatfüllung und frischem Dipp. Fertig ist dein neues Lieblings-Gericht für die Grillsaison.
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Diese Zutaten benötigst du für 4 - 6 Portionen:
Für die Blattspinatfüllung:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 g Blattspinat
1 Prise Jodsalz
1 Prise Muskat
100 g Nusskerne, nach belieben, geröstet
Für die Salatfüllung:
250 g gemischte Tomaten, rot und gelb
1 Zwiebel, rot
1 Peperoni, grün
1 Spitzpaprika, rot
1 kleine Avocado
3 EL Weißweinessig
1/2 Zitrone; Saft
1/2 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1/2 TL Honig, flüssig
2-3 EL Olivenöl
Außerdem:
300 g Schmand
100 g Crème fraîche
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
6-8 Stücke Alufolie vorbereiten, groß genug, um die Süßkartoffeln darin einzuschlagen. Die Süßkartoffeln waschen und trockenreiben. Die Folienstücke mit der Butter bepinseln, mit Salz bestreuen und die Süßkartoffeln darin einwickeln. Im Backofen 30-40 Minuten garen, sie dürfen noch einen leichten Kern haben. Den Grill anheizen.
2. Für die Spinatfüllung die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. In Öl andünsten. Den Blattspinat hacken und in der Pfanne dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nüsse grob hacken und alles gemeinsam verrühren.
3. Für die Salatfüllung die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Aus Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing rühren. Das Öl unterquirlen. Die Salatzutaten behutsam in einer Schüssel mischen, mit dem Dressing marinieren.
5. Die vorgegarten Süßkartoffeln in der Folie für 10 Minuten rund um die Glut eines Holzkohlengrills platzieren und ab und zu drehen.
Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Servieren die Folie öffnen, die Süßkartoffeln einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Mit dem Salat bzw. der Spinatfüllung füllen. Nach Belieben den Schmand darüber verteilen und mit Rucola, Dill und Oregano garnieren.
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