Zitronentarte mit Schlagsahne
· 24.05.2023 · 00:00:04 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
nettotv Sauer macht glücklich - so wie unsere Zitronentarte. Dank ihrer angenehm-säuerlichen Note ist sie ideal für den Sommer. Und bekommt ihren Extra-Frischekick durch die zarten Minzeblättchen.
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Diese Zutaten benötigst du für 12 Stück (1 Tarteform, 26 cm)
250 g Weizenmehl, und zum Arbeiten
150 g Butter, kalt
1 EL Zitronenabrieb
100 g Puderzucker, gesiebt
1 Prise Jodsalz
2 Eigelb
Für die Füllung:
1 Zitrone
110 g Butter, weich
220 g Zucker
4 Eier, L
Außerdem:
200 ml Sahne, kalt
2 EL Vanillinzucker
Minze Blättchen, zum Verzieren
1/2 Zitrone, in Scheiben, kandiert
1/2 Zitrone, in Zesten, kandiert, nach Belieben
Zubereitung:
1. Das Mehl mit der kalten Butter in Stücken, Zitronenabrieb, dem Puderzucker und Salz im Mixer einige Sekunden zerkleinern. Dann das Eigelb zufügen und unterschlagen. Die krümelige Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Tarteform (ca. 26 cm ø) damit auskleiden, dabei auch einen Rand andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Ränder gerade schneiden. Die Form bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Für die Füllung die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und sehr fein würfeln, dabei die Kerne entfernen. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker hellcremig rühren, dann Zitrone und Eier nacheinander gut unterrühren. Alles glattrühren, die Füllung in die vorbereitete Form gießen und die Tarte im Ofen ca. 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und die Tarte zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
4. Inzwischen die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und auf der Tarte mit einem Löffelrücken wolkig verstreichen. Die Zitronentarte vor dem Servieren mit Minzeblättchen, kandierten Zitronenscheiben und nach Belieben mit kandierten oder frischen Zitronenzesten verzieren.
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