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Zucchini-Creme-Brotaufstrich
· 25.07.2023 · 07:31:00 ··· Dienstag ⭐ 0 🎬 0
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Zucchini-Creme-Brotaufstrich
Eignet sich prima auf Vorrat vorzubereiten.
Schmeckt klasse zur Fisch, Fleisch, als Brotaufstrich, zu Nudeln und Reis.
Zutaten:
1,5 kg. Zucchini geschält und entkernt gewogen
450 gr. Karotten geschält gewogen
450 gr. Zwiebeln geschält gewogen
90 ml. Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
1,5 TL Salz
2 TL Zucker
1 TL Paprikapulver edelsüß
Gute Prise Pfeffer
1 EL Essig 10%
Zubereitung:
1. Gemüse klein würfeln
2. Karotten und Zwiebeln separat in je 30 ml. Öl- 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten
3. Zucchini in einen Topf mit 30 ml. Öl geben und ebenfalls bei mittlerer Hitze- 10 Minuten dünsten
4. Karotten mit Zwiebeln zu den Zucchiniwürfelchen geben-aufkochen
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 St. Köcheln-gelegentlich umrühren
6. Tomatenpaste dazugeben-aufkochen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze (nicht mehr zudecken) köcheln
7. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
8. Pürieren
9. Essig hineingeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze sprudelnd mit geschlossenem Deckel köcheln, immer wieder umrühren, damit nicht anbrennt
10. In sterile Gläser verteilen
11. Mit sterilen Deckeln zuschrauben
12. Auf dem Kopf stellen
13. Nach 10 Minuten umdrehen-abkühlen und kühl aufbewahren.
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