Parecen muslos de pollo, pero son una delicia que nunca probaste: sin gluten, sin lactosa ni freír
· 12.04.2024 · 22:00:01 ··· ··· Friday ·· 5 (5)
Riquísimo *Parecen muslos de pollo, pero son una delicia que nunca probaste: sin gluten, sin lactosa ni freír*
¡Estos "muslos de pollo" están riquísimos y además no tienen gluten, lactosa y no hay que freírlos! Descubre nuestra sorprendente y exquisita receta de muslos de pollo falsos.
Porciones: 4
Tiempo de preparación previa: 60 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos (35 minutos para el arroz; 25 para la piel de soja, y 15 para el horno)
Tiempo total: 135 minutos (tiempo de preparación previa + tiempo de cocción)
Tiempo de reposo: 30 minutos (refrigera los "muslos" envueltos para que la piel se agarre mejor).
Nivel de dificultad: moderado
*Ingredientes:*
_Para el relleno de arroz:_
- 250 g de arroz para sushi
- 1 remolacha (betabel) pequeña
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
_Para la piel de soja:_
- 1 l de leche de soja
_Para los huesos hechos de chirivía:_
- 1 chirivía
- Pelador
_Para la marinada:_
- 200 ml de salsa barbacoa
*Preparación:*
1. Hierve el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté blando y apenas quede agua, retira la olla del fuego, tapa y deja reposar unos 15 minutos. A continuación, calienta el vinagre, el azúcar y la sal en una olla pequeña hasta que el azúcar y la sal se hayan integrado con el vinagre.
2. A continuación, mezcla la mezcla de vinagre, azúcar y sal con el arroz y deja enfriar. Mientras tanto, cuece la remolacha (este paso no es necesario si has comprado remolacha ya cocida). Pasa el arroz y la remolacha fríos por un pasapurés; ee esta forma, el arroz quedará más fino y pegajoso.
3. Calienta la leche de soja en un cazo a fuego lento hasta que alcance unos 100°C; es importante que no la muevas mientras se caliente. Una vez alcanzados los 100°C, a la leche le saldrá una piel al cabo de 4-5 minutos. Retira la piel del borde del cazo.
CONSEJO: utiliza un ventilador para mover el aire sobre la superficie de la leche de soja para que la piel se forme más rápidamente.
4. Para los huesos, pela la chirivía con un cuchillo y dale la forma de los huesos de un muslo de pollo.
5. Humedécete ligeramente las manos y ponte unas 2 cucharadas del relleno de arroz en la palma de una mano. Coloca el "hueso" de chirivía sobre el relleno de arroz y presiona este alrededor de la chirivía para darle la forma del muslo de pollo. Enrolla los muslos de arroz uno a uno en la piel de soja.
6. Unta la piel del "muslo de pollo" con la salsa barbacoa. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mételos en el horno a 160°C con la ventilación activada durante unos 15 minutos.
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*Música:*
-4 Malcolm I Sarah, the Illstrumentalist I Epidemic Sound_
_Married to the Light I oomiee I Epidemic Sound_
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