Cannelloni vom Kräuterseitling (ohne Hartweizen) mit Saibling
· 13.06.2023 · 15:29:41 ··· Dienstag ⭐ 0 🎬 0
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#lowcarb #cannelloni #glutenfrei
Beispielhafte Teamarbeit, die wir hier sehen von Chefkoch Olaf Kranz und seinem Team aus dem Jahr 2014 im Schmidt’s Restaurant. Sie zeigen die Zubereitung von "Cannelloni von Langburkersdorfer Saibling & Kräuterseitling mit Zitronenconfit und Avocado Crème Brûlée". Hier seht Ihr den ersten Bestandteil dieser Vorspeise. Eigentlich sind Cannelloni große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizengrieß. Bei diesem Rezept, werden sie aus dünnen Scheiben vom Seitling (Pilz) geformt. Die Füllung (Farce) wird aus einer Masse von Saibling, Knoblauch und Sahne sowie Limettenabrieb, hergestellt. Bevor es mit den anderen Zutaten zur Vorspeise angerichtet wird, wird der Cannelloni angebraten und mit Butter und frischen Thymian aromatisiert. Hier zu den Zutaten:
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