Kross gebratene Burger auf dem Smoker zubereiten | Grillzeit ist Bergzeit
· 19.05.2023 · 14:17:18 ··· ··· Friday ·· 5 (5)
BergBierKanal In diesem Video zeige ich dir, wie du den perfekten Burger auf einem Smoker bei direkter Hitze grillen kannst. Normalerweise ist es schwierig, kross gebratenen Burger auf einem Smoker zuzubereiten, da die Hitze indirekt erzeugt wird. Mithilfe einer Kohle-Schale oder direkt in der Side-Fire-Box kannst du den perfekten Burger mit einem rauchigen Aroma kreieren. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du die Kohle-Schale vorbereitest und wie du die Temperatur optimal steuerst, um ein saftiges rosa Patty zu bekommen. Und das in nur wenigen Minuten.
Unseren Burger verfeinern wir mit einer selbstgemachten Bier-Mayo, Knuspermalz-Buns und leckeren Bier-Zwiebeln. Dazu servieren wir einen klassischen Coleslaw.
Dieses Rezept ist Teil des „Grillzeit ist Bergzeit“ Gewinnspiels der Berg Brauerei. Du hast bis Ende August jeden Monat die Chance einen von vier hochwertigen Custom-Smokern zu gewinnen. Außerdem verlosen wir jeden Monat 250 weitere tolle Gewinne.
Alle Infos zur Teilnahme und zu den Gewinnen findest du unter https://www.bergbier.de/grillzeit
*Diese Zutaten benötigst du (Rezept für 6 Personen):*
Grilltemperatur: 250-280°C
Grillzeit: ca. 10-15 Minuten
Kerntemperatur: 50-55°C
Sonstiges: Grillkohle und Kohle-Schale
*Für die Bier-Mayonnaise*
1 Ei
15g Senf, mild
10ml Zitronensaft
150ml Rapsöl
50-60 ml Berg Ulrichsbier
*Für die Ulrichszwiebeln*
200g Gemüsezwiebeln, in Ringe geschnitten
100 ml Urichsbier
50g Butter
50g brauner Zucker
Salz, Pfeffer, Cayenne
*Für die Sliderpattys*
600g grobes Hackfleisch aus dem Rinderhals
Geschroteter Pfeffer und feines Meersalz
*Für die Burger*
Buns mit Knuspermalz
Butter
Salatblatt
Tomate (Cour de Boeuf)
*Cole Slaw*
250g Weißkraut
250g Rotkraut
1 Karotte (optional
50g Zwiebel in Würfel
30ml Apfelessig
30ml Zitronensaft
50g Mayonnaise
50g Schmand
Salz, Pfeffer, Zucker
Das Knuspermalz der Berg Brauerei gibt es hier im Shop zu kaufen: https://shop.e-guma.ch/bergbier/de/tickets/unsere-produkte-aus-dem-brauereilaedele-2952512
Entdecke auch unsere anderen „Grillzeit ist Bergzeit“ Rezepte mit Tobias Walker: https://www.bergbier.de/grillzeit/rezepte
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Wir sind der Meinung, dass leckeres Bier und Grillen die perfekte Kombination bilden. Beides vereint Handwerkskunst, Genuss und Geselligkeit auf besondere Weise. Genauso besonders wie unsere Bottich-Gärung. Ein altes Brauverfahren, dem sich die Berg Brauerei aus gutem Grund verpflichtet fühlt. Im offenen Gärbottich reifen die Biere heran. Brauen mit allen Sinnen, ein Unterschied, den man am Ende schmeckt.
Mehr dazu unter: https://www.bergbier.de/brauerei/bottich-gaerung
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